피칸 퍼지
진하고 부드러운 식감을 위해 연유로 만든 초콜릿 피칸 쿠키로, 추가 설탕이 필요하지 않습니다.
재료
잘게 다진 피칸(6온스)
1과 1/2컵
반숙 초콜릿 조각(12온스, 나눠서)
2컵
무염 버터(1/2스틱)
1/4컵
연유(14온스)
1캔
바닐라 추출물
1과 1/2티스푼
소금
1꼬집
중력분
2/3컵
셰이브드 또는 플레이크 코코넛(약 3온스, 선택사항)
1컵
큰 달걀
1
조리 방법
1
단계 1
오븐을 350°F로 예열합니다. 여러 베이킹 시트를 유산지로 깔거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
단계 2
작은 베이킹 팬에 피칸을 펼치고 오븐에서 7~9분 동안, 또는 갈색이 될 때까지 가끔 저으며 토스트합니다. 태우지 않도록 주의하세요. 즉시 작은 그릇에 옮겨 식히고 옆에 둡니다.
3
단계 3
큰 전자레인지 사용 가능한 그릇에 초콜릿 조각 1과 3/4컵과 버터를 넣고 100% 출력으로 1과 1/2분간 전자레인지에 돌립니다. 잘 저어줍니다. 50% 출력으로 30초 간격으로 저으며 계속 돌립니다. 초콜릿이 완전히 녹기 전에 전자레인지 돌리는 것을 멈추고 남은 열로 녹이기를 완료합니다. (대안으로, 큰 무거운 냄비에 초콜릿과 버터를 가장 낮은 불에 자주 저으며 녹입니다. 태우지 않도록 매우 주의하세요. 즉시 불에서 내립니다.) 따뜻할 때까지 식힙니다.
4
단계 4
연유, 달걀, 바닐라, 소금을 초콜릿 혼합물에 골고루 섞일 때까지 철저히 저어줍니다. 밀가루, 피칸, 남은 1/4컵의 초콜릿 조각, 그리고 사용하는 경우 코코넛을 고르게 섞일 때까지 저어줍니다.
5
단계 5
반죽을 큰술 가득히 떠서 베이킹 시트에 약 2인치 간격으로 올립니다.
6
단계 6
쿠키를 한 번에 한 시트씩 오븐 중앙에서 6~8분 동안, 또는 중앙을 눌렀을 때 살짝 단단해질 때까지 굽습니다. 너무 굽지 않도록 주의하세요.
7
단계 7
균일하게 갈색이 되도록 굽는 중간에 시트를 앞뒤로 뒤집습니다.
8
단계 8
시트를 와이어랙에 옮기고 쿠키가 살짝 단단해질 때까지 약 5분간 둡니다. 주걱을 사용하여 쿠키를 와이어랙으로 옮깁니다. 완전히 식을 때까지 둡니다.
9
단계 9
밀폐 용기에 최대 4일까지 보관하거나 최대 1개월까지 냉동 보관합니다.
