Пекан-фадж
Шоколадное печенье с пеканом на сгущённом молоке — с насыщенной мягкой текстурой, без добавления сахара.
Ингредиенты
рубленый пекан (170 г)
1,5 стакана
кусочки полусладкого шоколада (340 г, разделить)
2 стакана
несолёное сливочное масло (1/2 пачки)
1/4 стакана
сгущённое молоко с сахаром (400 г)
1 банка
ванильный экстракт
1,5 чайной ложки
соль
1 щепотка
пшеничная мука общего назначения
2/3 стакана
тёртый или стружка подслащённого кокоса (примерно 85 г, по желанию)
1 стакан
крупное яйцо
1
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите несколько противней пергаментной бумагой или смажьте антипригарным спреем.
2
Шаг 2
Распределите пекан в небольшой форме для выпечки и подсушите в духовке, периодически помешивая, в течение 7–9 минут, пока он не станет красиво золотистым; будьте осторожны, не сожгите. Сразу же пересыпьте в небольшую миску и дайте остыть; отложите в сторону.
3
Шаг 3
В большой миске, пригодной для микроволновой печи, нагревайте 1 3/4 стакана кусочков шоколада и масло на полной мощности в течение 1,5 минут. Хорошо перемешайте. Продолжайте нагревать на 50%-ной мощности, помешивая каждые 30 секунд. Прекратите нагрев до того, как шоколад полностью расплавится, и дайте остаточному теплу завершить процесс. (Альтернативно: в большой тяжёлой кастрюле растопите шоколад и масло на самом слабом огне, часто помешивая; будьте очень осторожны, не сожгите. Сразу же снимите с огня.) Дайте остыть до тёплого состояния.
4
Шаг 4
Тщательно вмешайте сгущённое молоко, яйцо, ваниль и соль в шоколадную смесь до однородности. Добавьте муку, пекан, оставшиеся 1/4 стакана кусочков шоколада и кокос (если используете) и перемешайте до равномерного распределения.
5
Шаг 5
Выкладывайте тесто на противни столовыми ложками с горкой, оставляя между ними расстояние около 5 см.
6
Шаг 6
Выпекайте печенье, по одному противню за раз, в середине духовки в течение 6–8 минут, пока оно не станет едва упругим при нажатии в центре; будьте осторожны, не пересушите.
7
Шаг 7
Переверните противень спереди назад в середине выпекания для равномерного подрумянивания.
8
Шаг 8
Переложите противень на решётку и оставьте на 5 минут, пока печенье слегка не затвердеет. С помощью лопатки переложите печенье на решётки. Дайте полностью остыть.
9
Шаг 9
Храните в герметичном контейнере до 4 дней или заморозьте на срок до 1 месяца.
