روغلاتش البقان
رغيلة على الطريقة الأمريكية بعين الجمل، مستوحاة من وصفة يهودية تقليدية، تتميز بحشوة رقيقة مغلفة بعجينة الجبن الكريمي.
المكونات
دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
2 و 1/3 كوب
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1 كوب (عودين)
جبن كريمي (طري قليلاً ومقطع إلى قطع)
علبة 8 أونصات
بشر ليمون مبشور ناعم (الجزء الملوّن من القشرة)
1/2 ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
1 و 1/2 ملعقة صغيرة
جوز البقان المفروم
2 و 1/4 كوب (9 أونصات)
مربّى المشمش
1/4 كوب
عسل النفل (أو أي عسل خفيف آخر)
1 و 1/2 ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة
سكّر بودرة (للفرد والتزيين)
1 إلى 1 و 1/4 كوب
الخطوات
1
اخلط الدقيق
اخفق الدقيق والملح معاً جيداً في وعاء كبير؛ ثم ضعهما جانباً.
2
حضّر العجينة
في وعاء كبير آخر، اخفق الزبدة والجبن الكريمي وبشر الليمون والفانيليا باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة جداً ومتجانسة جيداً. اخفق خليط الدقيق حتى يمتزج بالتساوي.
3
تبرّد العجينة
قسّم العجينة إلى نصفين. شكّل كل جزء على شكل قرص بعرض 6 بوصات. لُفّ كل جزء بغلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل، حتى تصبح متماسكة ولكن ليست قاسية. (يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ أخرجها من الثلاجة واتركها لمدة 45 دقيقة قبل الاستخدام، حتى تصبح لينة بما يكفي لفردها.)
4
سخّن الفرن
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن أو رشّ عدة صواني خبز برذاذ غير لاصق.
5
ابدأ بتحضير الحشوة
انشر جوز البقان في صينية خبز متوسطة وحمّصه في الفرن مع التحريك من حين لآخر، لمدة 6 إلى 9 دقائق، حتى يكتسب لوناً خفيفاً؛ احرص على عدم حرقه.
