피칸 루겔라흐
전통적인犹太 레시피에서 적응한 미국식 페칸 루겔라흐, 크림치즈 페이스트리에 싸인 섬세한 필링이 특징입니다.
재료
중력분 (백색 일반 밀가루)
2 1/3 cups
소금
1/4 teaspoon
무염버터 (살짝 부드럽게)
1 cup (2 sticks)
크림치즈 (살짝 부드럽게 잘게 잘라서)
8-ounce package
곱게 간 레몬 제스트 (껍질의 색깔 부분)
1/2 teaspoon
바닐라 엑기스
1 1/2 teaspoons
잘게 부순 피칸
2 1/4 cups (9 ounces)
살구 잼
1/4 cup
클로버 허니 (또는 다른 순한 꿀)
1 1/2 tablespoons
갈은 시나몬
1/4 teaspoon
슈가파우더 (밀기와 토핑용)
1–1 1/4 cups
조리 방법
1
밀가루 섞기
큰 볼에 밀가루와 소금을 함께 잘 섞어 둔다.
2
반죽 만들기
다른 큰 볼에 버터, 크림치즈, 레몬 제스트, 바닐라를 넣고 핸드믹서로 중간 속도로 매우 푹신하고 잘 섞이도록 젓는다. 밀가루를 넣고 골고루 섞이도록 젓는다.
3
반죽 차게 하기
반죽을 절반으로 나눈다. 각각을 지름 6인치 디스크 모양으로 만든다. 각각을 비닐랩으로 감싼다. 최소 1시간 30분, 단단하지만 너무 딱딱하지 않을 때까지 냉장한다. (반죽은 최대 2일까지 냉장 보관할 수 있다; 사용 전에 냉장고에서 꺼내 45분 동안 두어 막 밀 수 있을 만큼 부드러워지게 한다.)
4
오븐 예열하기
오븐을 350°F로 예열한다. 여러 베이킹 시트에 버터를 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌린다.
5
필링 준비하기 (시작)
중간 크기의 베이킹 팬에 피칸을 펼치고, 가끔 저으며 6-9분간 오븐에서 볶아 옅은 갈색이 나게 한다; 태우지 않도록 주의한다.
