태후 칠색 제비집
불린 다음에는 새 둥지를 찜기에 익힌 후 코코넛, 꿀, 파파야 등 다양한 소스와 함께 내놓습니다.
재료
황실 제비집
적당량
대추
적당량
코코넛 밀크
적당량
토란
적당량
파파야
적당량
꿀
적당량
아몬드
적당량
연자
적당량
용안
적당량
간장 소스
적당량
얼음사탕
적당량
조리 방법
1
1단계
황실 제비집을 부드럽게 불린 다음, 잔깃털을 제거하고 깨끗이 헹군 뒤 따뜻한 물을 넣고 제비집이 부드럽고 유연해질 때까지 여러 번 우려냅니다.
2
2단계
코코넛 밀크와 꿀을 각각 가열해 코코넛 소스와 꿀 소스를 만듭니다. 파파야의 껍질을 벗기고 파파야 주스로 갈아줍니다. 아몬드를 갈아 아몬드 주스를 만듭니다. 토란의 껍질을 벗기고 완전히 익을 때까지 찐 뒤 매끈한 토란 풀로 으깹니다. 대추를 연자, 용안 살과 함께 부드럽게 찌고 대추 소스로 만듭니다. 간장 소스를 가열해 저으며 매끈하고 잘 섞이게 합니다.
3
3단계
준비된 제비집에 얼음사탕 시럽을 넣고 끓는 물에서 약 10분간 찐 다음, 일곱 가지 소스와 함께 곁들여 냅니다.
