Kaiserinwitwe Sieben-Farben-Vogelnest
Nach dem Einweichen wird der Vogelnest gedämpft und mit einer Auswahl an Saucen serviert, darunter Kokosnuss, Honig und Papaya.
Zutaten
Kaiserliches Vogelnest
nach Geschmack
Rote Datteln
nach Geschmack
Kokosmilch
nach Geschmack
Taro
nach Geschmack
Papaya
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Mandeln
nach Geschmack
Lotossamen
nach Geschmack
Longan
nach Geschmack
Schmorsauce
nach Geschmack
Kandiszucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Das kaiserliche Vogelnest einweichen, bis es weich ist, feine Federn entfernen und sauber abspülen, dann warmes Wasser hinzufügen und wiederholt einweichen und ziehen lassen, bis das Nest zart und geschmeidig wird.
2
Schritt 2
Die Kokosmilch und den Honig separat erhitzen, um eine Kokossauce und eine Honigsauce herzustellen; die Papaya schälen und zu Papasaft pürieren; die Mandeln zu Mandelmilch pürieren; den Taro schälen und dämpfen, bis er gar ist, dann zu einer glatten Taropaste zerdrücken; die roten Datteln zusammen mit den Lotossamen und dem Longan-Fruchtfleisch dämpfen, bis sie weich sind, und zu einer Dattelsauce verarbeiten; die Schmorsauce erhitzen und rühren, bis sie glatt und gut vermischt ist.
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Schritt 3
Kandiszuckersirup zum vorbereiteten Vogelnest hinzufügen, etwa 10 Minuten über siedendem Wasser dämpfen und zusammen mit den sieben farbigen Saucen als Beilage servieren.
