Nid d'oiseau aux sept couleurs de l'Impératrice Douairière
Après trempage, faites cuire à la vapeur le nid d'oiseau et servez-le avec un assortiment de sauces, notamment à la noix de coco, au miel et à la papaye.
Ingrédients
Nid d'oiseau impérial
au goût
Dattes rouges
au goût
Lait de coco
au goût
Taro
au goût
Papaye
au goût
Miel
au goût
Amandes
au goût
Graines de lotus
au goût
Longane
au goût
Sauce de braisage
au goût
Sucre candi
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper le nid d'oiseau impérial jusqu'à ce qu'il soit ramolli, retirez les fines plumes et rincez-le soigneusement, puis ajoutez de l'eau tiède et faites-le tremper et infuser à plusieurs reprises jusqu'à ce que le nid devienne tendre et souple.
2
Étape 2
Faites chauffer séparément le lait de coco et le miel pour préparer une sauce au lait de coco et une sauce au miel ; épluchez la papaye et mixez-la en jus de papaye ; mixez les amandes en jus d'amande ; épluchez et faites cuire le taro à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis écrasez-le en une pâte de taro lisse ; faites cuire à la vapeur les dattes rouges avec les graines de lotus et la chair de longane jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réduisez le tout en sauce de dattes ; faites chauffer la sauce de braisage et remuez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien homogène.
3
Étape 3
Ajoutez le sirop de sucre candi au nid d'oiseau préparé, faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant environ 10 minutes, et servez accompagné des sept sauces colorées à part.
