Rugelach aux noix de pécan
Un rugelach aux noix de pécan de style américain, adapté d'une recette juive traditionnelle, avec une garniture délicate enveloppée dans une pâte au fromage à la crème.
Ingrédients
farine blanche tout usage
2 1/3 tasses
sel
1/4 cuillère à café
beurre non salé (légèrement ramolli)
1 tasse (2 bâtonnets)
fromage à la crème (légèrement ramolli et coupé en morceaux)
paquet de 8 onces
zeste de citron finement râpé (partie colorée de l'écorce)
1/2 cuillère à café
extrait de vanille
1 1/2 cuillères à café
noix de pécan hachées
2 1/4 tasses (9 onces)
confiture d'abricots
1/4 tasse
miel de trèfle (ou autre miel doux)
1 1/2 cuillères à soupe
cannelle moulue
1/4 cuillère à café
sucre glace (pour abaisser et garnir)
1–1 1/4 tasses
Instructions
1
Mélanger la farine
Fouetter la farine et le sel ensemble soigneusement dans un grand bol ; réserver.
2
Préparer la pâte
Dans un autre grand bol, battre le beurre, le fromage à la crème, le zeste de citron et la vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux et bien homogène. Incorporer le mélange de farine en battant jusqu'à ce que le tout soit uniformément mélangé.
3
Réfrigérer la pâte
Diviser la pâte en deux. Façonner chaque portion en un disque de 15 cm. Envelopper chaque portion dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant au moins 1 heure 30, jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais pas dure. (La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours ; la sortir du réfrigérateur et la laisser reposer 45 minutes avant de l'utiliser, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste assez souple pour être abaissée.)
4
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser ou vaporiser plusieurs plaques de cuisson avec un spray antiadhésif.
5
Préparer la garniture (début)
Étaler les noix de pécan dans un plat de cuisson moyen et les faire griller au four, en remuant de temps en temps, 6 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées ; veillez à ne pas les brûler.
