شرائح طائر التدرج مع براعم البازلاء

Name: شرائح طائر التدرج مع براعم البازلاء
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g صدر طائر التدرج (مُقطّع); 100 g براعم البازلاء (مغسولة ومُجهّزة); 50 g شرائح خيزران مطبوخة; 1 بياض البيض; حسب الرغبة نبيذ الطبخ; حسب الرغبة ملح ناعم; حسب الرغبة صلصة الصويا; حسب الرغبة سكر; حسب الرغبة غلوتامات أحادية الصوديوم; حسب الرغبة نشا ذرة مبلل; حسب الرغبة زيت نباتي

مقليّة مغذية من شرائح التدرّج مع براعم البازلاء وشرائح براعم الخيزران.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر طائر التدرج (مُقطّع) 250 g

براعم البازلاء (مغسولة ومُجهّزة) 100 g

شرائح خيزران مطبوخة 50 g

بياض البيض 1

نبيذ الطبخ حسب الرغبة

ملح ناعم حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

سكر حسب الرغبة

غلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

نشا ذرة مبلل حسب الرغبة

زيت نباتي حسب الرغبة

الخطوات

تحضير طائر التدرج

قطّع صدر طائر التدرج، وانقعه في الماء البارد حتى يخرج الدم كله، ثم صفّه. أضف الملح الناعم وبياض البيض والنشا المبلل، وامزج حتى يتغطى بالتساوي. اغسل براعم البازلاء وجهّزها.

القلي السريع

سخّن الزيت في المقلاة حتى تصل الحرارة إلى حوالي 50%، ثم ضع شرائح طائر التدرج برفق وافصلها حتى تصبح بيضاء حليبية، ثم صفّها من خلال مصفاة. اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، أضف شرائح الخيزران وبراعم البازلاء، قلّب بسرعة، ثم أضف نبيذ الطبخ والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم واتركها حتى الغليان. أكثف بخليط خفيف من النشا المبلل، أضف شرائح طائر التدرج، قلّب حتى تتغطى وتتبل جيداً، ثم انقلها إلى طبق التقديم.