キジ肉と豆苗の炒め

Name: キジ肉と豆苗の炒め
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g キジ胸肉（薄切り）; 100 g 豆苗（洗って根元を切る）; 50 g ゆで筍の薄切り; 1 卵白; 適量 料酒; 適量 精塩; 適量 醤油; 適量 砂糖; 適量 うま味調味料; 適量 水溶き片栗粉; 適量 植物油

滋養豊かな、キジの薄切りと豆苗とタケノコの薄切りの炒め物。

30分

簡単

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材料

キジ胸肉（薄切り） 250 g

豆苗（洗って根元を切る） 100 g

ゆで筍の薄切り 50 g

卵白 1

料酒適量

精塩適量

醤油適量

砂糖適量

うま味調味料適量

水溶き片栗粉適量

植物油適量

作り方

キジ肉の下ごしらえ

キジ胸肉を薄切りにし、血が抜けるまで冷水に浸してから水気を切る。精塩、卵白、水溶き片栗粉を加えて、均一に絡むまで混ぜる。豆苗は洗って根元を切り揃える。

炒め合わせる

鍋に油を熱して5分通りになったら、キジ肉の薄切りをそっと落とし入れ、乳白色になるまでほぐしてからざるに上げて油を切る。鍋に少量の油を残し、筍の薄切りと豆苗を加えてさっと炒め、料酒、砂糖、うま味調味料を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、キジ肉を加えて全体に味が絡むように混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。