何首烏酒（何首烏薬酒）
製何首烏（Polygonum multiflorum）と熟地黄（Rehmannia glutinosa）を細切りにし、白酒に浸し、濾過して薬酒を作ります。これは伝統的に肝腎不足に起因する様々な症状に使用されてきました。
材料
何首烏（製したツルドクダミ、洗浄・軟化させ、約1cmの角切りにする）
150 g
生地黄（生のジオウ根、洗浄、薄切りにし、陰干しする）
150 g
白酒（中国の蒸留酒）
10 kg
作り方
1
準備と漬け込み
何首烏を洗って軟化させ、約1cmの角切りにする。生地黄を洗い、薄切りにする。表面の水分が蒸発したら、酒瓶に何首烏と一緒に入れる。白酒をゆっくりと注ぎ入れ、かき混ぜて密封し、漬け込む。
2
かき混ぜと瓶詰め
3日に一度かき混ぜる。約10〜15日後に瓶を開け、薬草の残渣をこす取り除く。薬酒は飲用できる状態になる。
