Filetes de faisán con brotes de guisante
Un salteado nutritivo de tiras de faisán con brotes de guisante y rodajas de brote de bambú.
Ingredientes
Pechuga de faisán (fileteada)
250 g
Brotes de guisante (lavados y recortados)
100 g
Rodajas de brote de bambú cocido
50 g
Clara de huevo
1
Vino de cocina
to taste
Sal fina
to taste
Salsa de soja
to taste
Azúcar
to taste
MSG
to taste
Maicena húmeda
to taste
Aceite vegetal
to taste
Instrucciones
1
Preparar el faisán
Filetee la pechuga de faisán, sumérjala en agua fría hasta que salga toda la sangre y luego escúrrala. Agregue sal fina, clara de huevo y maicena húmeda, y mezcle hasta que quede uniformemente recubierta. Lave y recorte los brotes de guisante.
2
Saltear
Caliente aceite en el wok hasta que esté aproximadamente al 50 % de temperatura, suelte suavemente los filetes de faisán y sepárelos hasta que se tornen blanco lechoso, luego escúrralos a través de un colador. Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregue las rodajas de brote de bambú y los brotes de guisante, saltee brevemente, luego añada vino de cocina, azúcar y MSG y lleve a ebullición. Espese con una salsa ligera de maicena húmeda, agregue los filetes de faisán, revuelva hasta que estén bien cubiertos y sazonados, luego transfiéralos a un plato de servir.
