순나물 꿩고기 볶음
영양 풍부한 꿩고기 편과 완두순, 죽순 편을 함께 볶아 만든 볶음 요리.
재료
꿩 가슴살 (슬라이스)
250 g
순나물 (씻어 다듬은 것)
100 g
데친 죽순 슬라이스
50 g
계란 흰자
1
요리주
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고운 소금
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간장
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설탕
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MSG
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물전분
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식용유
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조리 방법
1
꿩고기 준비하기
꿩 가슴살을 썰어 찬물에 피가 다 빠질 때까지 담갔다가 물기를 빼준다. 고운 소금, 계란 흰자, 물전분을 넣어 고르게 섞이게 한다. 순나물은 씻어 다듬는다.
2
볶음
웍에 기름을 넣어 50% 정도 데워지면 꿩고기 슬라이스를 부드럽게 넣고 유백색이 될 때까지 분리해 볶은 뒤 체에 받쳐 기름을 뺀다. 웍에 약간의 기름을 남기고 죽순 슬라이스와 순나물을 넣어 잠깐 볶은 뒤 요리주, 설탕, MSG를 넣고 끓인다. 물전분을 살짝 풀어 농도를 잡고 꿩고기 슬라이스를 넣어 양념이 잘 베이게 볶은 뒤 접시에 담아낸다.
