Hígado de Ojo de Fénix Asado

Name: Hígado de Ojo de Fénix Asado
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Hígado de cerdo (cortado en tiras largas, agujeros perforados con un cuchillo largo y afilado sin atravesar por completo); 100 g Tocino de cerdo (escaldado hasta cocinar y cortado en tiras); 15 g Baijiu, licor blanco chino (para remojar el hígado de cerdo); 15 g Sal (para remojar el hígado de cerdo y el tocino de cerdo); 25 g Salsa de soja (para remojar el hígado de cerdo)

Negro por fuera y blanco por dentro, con un exterior crujiente y un interior tierno. Sabor dulce con un aroma suave a vino; apto para servir caliente o frío.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Hígado de cerdo (cortado en tiras largas, agujeros perforados con un cuchillo largo y afilado sin atravesar por completo) 500 g

Tocino de cerdo (escaldado hasta cocinar y cortado en tiras) 100 g

Baijiu, licor blanco chino (para remojar el hígado de cerdo) 15 g

Sal (para remojar el hígado de cerdo y el tocino de cerdo) 15 g

Salsa de soja (para remojar el hígado de cerdo) 25 g

Instrucciones

Preparar el hígado de cerdo

Corta el hígado de cerdo en tiras largas. Usando un cuchillo largo y afilado, perfora agujeros parcialmente a través del hígado sin atravesar el otro lado. Remoja el hígado en baijiu (licor blanco), sal y salsa de soja hasta que esté completamente sazonado.

Rellenar el relleno

Escalda el tocino de cerdo en agua hirviendo hasta que esté justo cocido, luego córtalo en tiras finas. Mezcla las tiras con una pizca pequeña de sal y rellénalas en los agujeros del hígado, teniendo cuidado de que ningún relleno sobresalga de la superficie.

Asar sobre la estufa

Forma una pieza de alambre en un gancho. Engancha la abertura de cada hígado relleno y suspéndelo sobre la estufa, asando hasta que la carne esté completamente cocida.