معجنات الزنجبيل المخلل والبيض المحفوظ
عجينة بف باستور هشة محشوة بمعجون بذور اللوتس وحشية مميزة من البيض المحفوظ والزنجبيل المخلل، مخبوزة حتى تصبح ذهبية.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (المكون أ)
200g
سكر ناعم (المكون أ)
10g
شحم الخنزير (المكون أ)
60g
ماء (المكون أ)
80ml
دقيق الكيك (المكون ب)
250g
شحم الخنزير (المكون ب)
125g
بيض محفوظ
6 قطع
زنجبيل مخلل (مبشور)
100g
معجون بذور اللوتس
500g
بذور السمسم
كمية قليلة
الخطوات
1
تحضير عجينة الزيت وعجينة الشحم
اخلط المكون أ حتى يتجانس تمامًا، واعجن حتى يصبح ناعمًا، ثم اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا ليتشكل عجينة الزيت؛ اخلط المكون ب واعجنه بالتساوي لتتشكل عجينة الشحم
2
تحضير أغلفة المعجنات المقرمشة
قسّم عجينة الزيت إلى قطع وزن كل منها 50 غرام. لف كل قطعة بـ 30 غرام من عجينة الشحم، ثم افردها، ولفها على شكل شريط طويل، ثم لُفها، وضعها منتصبة، وافردها ولفها مرة أخرى، ثم لفها على شكل أسطوانة، واقطع كل أسطوانة من المنتصف إلى نصفين. ضع الجانب المقطوع نحو الأعلى، وافردها ومدّدها على شكل دائرة لعمل غلاف المعجنات المقرمش
3
تحضير الحشوة
ضع البيض المحفوظ في وعاء صغير، وأضف الماء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قشّر البيض بعد أن يتماسك الصفار. قطّع كل بيضة محفوظة إلى 4 أسافين، وابشر الزنجبيل المخلل
4
التجميع والخبز
خذ 20 غرام من معجون بذور اللوتس، ولف بداخله قطعة من البيض المحفوظ وحوالي 8 غرامات من الزنجبيل المخلل المبشور، ثم شكّلها ككرة لتصبح الحشوة. لف كل غلاف معجنات مقرمش بالحشوة، وشكّلها على شكل بيضة، وادهن السطح بصفار البيض، وانثر كمية قليلة من بذور السمسم. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى حوالي 180 درجة مئوية واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل التقديم
