Pâtisserie au gingembre mariné et œuf de cent ans

Name: Pâtisserie au gingembre mariné et œuf de cent ans
Ingredients: 200g Farine tout usage (Ingrédient A); 10g Sucre en poudre (Ingrédient A); 60g Saindoux (Ingrédient A); 80ml Eau (Ingrédient A); 250g Farine à gâteau (Ingrédient B); 125g Saindoux (Ingrédient B); 6 pieces Œufs de cent ans; 100g Gingembre mariné (émincé); 500g Pâte de graines de lotus; Graines de sésame, Une petite quantité

Une pâte feuilletée croustillante garnie de pâte de graines de lotus et d'une farce distinctive d'œuf centenaire et de gingembre mariné, cuite jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Variable

Facile

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Pâtisserie au gingembre mariné et œuf de cent ans

Ingrédients

Farine tout usage (Ingrédient A) 200g

Sucre en poudre (Ingrédient A) 10g

Saindoux (Ingrédient A) 60g

Eau (Ingrédient A) 80ml

Farine à gâteau (Ingrédient B) 250g

Saindoux (Ingrédient B) 125g

Œufs de cent ans 6 pieces

Gingembre mariné (émincé) 100g

Pâte de graines de lotus 500g

Graines de sésame Une petite quantité

Instructions

Préparer la pâte à l'huile et la pâte au saindoux

Mélanger l'Ingrédient A jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer environ 20 minutes pour former la pâte à l'huile ; mélanger l'Ingrédient B et pétrir uniformément pour former la pâte au saindoux

Préparer les enveloppes de pâte feuilletée

Diviser la pâte à l'huile en portions de 50 g. Envelopper chaque portion avec 30 g de pâte au saindoux, puis aplatir, abaisser en une longue bande, l'enrouler, la mettre debout, aplatir et abaisser à nouveau, rouler en cylindre, couper chaque cylindre en deux par le milieu. Placer le côté coupé vers le haut, aplatir et abaisser en un cercle pour former l'enveloppe de pâte feuilletée

Préparer la garniture

Placer les œufs de cent ans dans une petite casserole, ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Écaler les œufs une fois que les jaunes sont pris. Couper chaque œuf de cent ans en 4 quartiers, émincer le gingembre mariné

Assembler et cuire

Prendre 20 g de pâte de graines de lotus, envelopper un quartier d'œuf de cent ans et environ 8 g de gingembre mariné émincé à l'intérieur, puis rouler en boule pour former la garniture. Envelopper chaque enveloppe de pâte feuilletée avec la garniture, rouler en forme d'œuf, badigeonner la surface de jaune d'œuf, saupoudrer d'une petite quantité de graines de sésame. Placer dans un four préchauffé à environ 180°C et cuire pendant environ 20 minutes avant de servir