Pastel de Jengibre Encurtido y Huevo Conservado
Un hojaldre crujiente relleno de pasta de semilla de loto y un relleno característico de huevo conservado y jengibre encurtido, horneado hasta que queda dorado.
Ingredientes
Harina de trigo (Ingrediente A)
200g
Azúcar glas (Ingrediente A)
10g
Manteca de cerdo (Ingrediente A)
60g
Agua (Ingrediente A)
80ml
Harina para pasteles (Ingrediente B)
250g
Manteca de cerdo (Ingrediente B)
125g
Huevos conservados
6 pieces
Jengibre encurtido (rallado)
100g
Pasta de semillas de loto
500g
Semillas de sésamo
A small amount
Instrucciones
1
Preparar la masa de aceite y la masa de manteca
Mezclar el Ingrediente A hasta que esté bien combinado, amasar hasta que quede suave, luego dejar reposar unos 20 minutos para formar la masa de aceite; mezclar el Ingrediente B y amasar de manera uniforme para formar la masa de manteca
2
Preparar las envolturas de masa hojaldrada
Dividir la masa de aceite en porciones de 50g. Envolver cada porción con 30g de masa de manteca, luego aplanar, estirar en una tira larga, enrollarla, colocar de pie, aplanar y estirar de nuevo, enrollar en un cilindro, cortar cada cilindro por la mitad por el medio. Colocar el lado cortado hacia arriba, aplanar y extender en un círculo para formar la envoltura de masa hojaldrada
3
Preparar el relleno
Colocar los huevos conservados en una olla pequeña, añadir agua y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pelar los huevos una vez que las yemas se hayan cuajado. Cortar cada huevo conservado en 4 gajos, rallar el jengibre encurtido
4
Montar y hornear
Tomar 20g de pasta de semillas de loto, envolver un gajo de huevo conservado y unos 8g de jengibre encurtido rallado en su interior, luego formar una bola para obtener el relleno. Envolver cada envoltura de masa hojaldrada con el relleno, dar forma de huevo, pincelar la superficie con yema de huevo batida y espolvorear con una pequeña cantidad de semillas de sésamo. Colocar en un horno precalentado a aproximadamente 180°C y hornear durante unos 20 minutos antes de servir
