Выпечка с маринованным имбирём и маринованными яйцами
Хрустящая слоёная выпечка, начиненная пастой из лотосовых семян и особой начинкой из солёного яйца и маринованного имбиря, запечённая до золотистой корочки.
Ингредиенты
Универсальная мука (Ингредиент А)
200 г
Мелкий сахар (Ингредиент А)
10 г
Свиное сало (Ингредиент А)
60 г
Вода (Ингредиент А)
80 мл
Мука для выпечки (Ингредиент Б)
250 г
Свиное сало (Ингредиент Б)
125 г
Маринованные яйца
6 шт.
Маринованный имбирь (нарезанный)
100 г
Паста из семян лотоса
500 г
Семена кунжута
Немного
Инструкции
1
Приготовление масляного и сального теста
Смешайте ингредиенты А до однородной массы, вымесите до гладкости, затем дайте отдохнуть около 20 минут, чтобы сформировать масляное тесто; смешайте ингредиенты Б и равномерно вымесите, чтобы получить сальное тесто
2
Приготовление слоеных оболочек
Разделите масляное тесто на порции по 50 г. Заверните каждую порцию в 30 г сального теста, затем расплющите, раскатайте в длинную полоску, сверните в рулет, поставьте вертикально, снова расплющите и раскатайте, сверните в цилиндр, разрежьте каждый цилиндр пополам посередине. Положите разрезом вверх, расплющите и раскатайте в круг, чтобы получить слоеную оболочку
3
Подготовка начинки
Положите маринованные яйца в небольшую кастрюлю, добавьте воду и варите на медленном огне около 20 минут. Очистите яйца, как только затвердеют желтки. Разрежьте каждое маринованное яйцо на 4 дольки, нарежьте маринованный имбирь соломкой
4
Сборка и выпечка
Возьмите 20 г пасты из семян лотоса, заверните внутрь одну дольку маринованного яйца и около 8 г нарезанного маринованного имбиря, затем скатайте в шарик, чтобы получилась начинка. Заверните каждую слоеную оболочку начинкой, придайте форму яйца, смажьте поверхность яичным желтком, посыпьте небольшим количеством семян кунжута. Поместите в духовку, предварительно разогретую примерно до 180°C, и выпекайте около 20 минут перед подачей
