Шоколадный рулет
Рецепт шоколадного рулета, приготовленного из кукурузного масла, какао-порошка, яиц, молока и шоколада.
Ингредиенты
кукурузное масло
50 мл
какао-порошок
30 г
яйца
4
молоко
60 мл
шоколад
30 г
мука для торта
100 г
сахарный песок
60 г
Инструкции
1
Шаг 1
4 яичных желтка.
2
Шаг 2
Нарезанный шоколад; просеять какао-порошок.
3
Шаг 3
Нагрейте кукурузное масло и залейте его на какао и шоколад; перемешивайте до однородности.
4
Шаг 4
Добавьте 60 мл молока.
5
Шаг 5
Затем вылейте смесь в яичные желтки.
6
Шаг 6
Просейте муку для торта.
7
Шаг 7
Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и без комочков.
8
Шаг 8
Разбейте белки в чистую, без масла и воды миску и добавьте несколько капель уксуса или лимонного сока.
9
Шаг 9
Нежно взбейте несколько раз, пока не появятся пузырьки размером с глаз рыбы.
10
Шаг 10
Далее взобьем белки. Сначала взбейте белки миксером на средней-низкой скорости, добавляя мелкий/сахарную пудру тремя порциями: первый раз — до крупных грубых пузырей, пока масса не станет белой и более нежной; второй раз — когда масса станет нежной с легкими следами; когда поднимаете венчик, безе образует большой изогнутый крюк — взбивание завершено. Ключевой момент: не взбивайте на высокой скорости. Хотя это экономит время, безе получится грубым и нестабильным, склонным к выделению влаги; при вмешивании в тесто оно быстро опадает, а выпеченный торт получится грубой текстуры. На этом этапе разогрейте духовку Galanz до 180°C.
11
Шаг 11
Возьмите треть безе и вмешайте его в желтковое тесто венчиком, двигаясь снизу вверх. Не перемешивайте круговыми движениями, иначе смесь осядет и торт не поднимется.
12
Шаг 12
Возьмите еще одну треть безе и вмешайте ее в желтковое тесто венчиком, снова двигаясь снизу вверх. Не перемешивайте круговыми движениями, иначе смесь осядет и торт не поднимется.
13
Шаг 13
Наконец, вылейте все желтковое тесто в безе и вмешайте венчиком снизу вверх. Не перемешивайте круговыми движениями.
14
Шаг 14
Выстелите противень пергаментной бумагой и вылейте тесто. Несколько раз легонько постучите противнем, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
15
Шаг 15
Выпекайте в духовке Galanz объемом 42 л с верхним и нижним нагревом при 160°C в течение 25 минут. Температура и время могут варьироваться в зависимости от марки и размера вашей духовки.
16
Шаг 16
Выньте из духовки и дайте остыть. Сверните с одного конца, охладите в холодильнике полчаса, затем нарежьте и подавайте.
