チョコレートケーキロール
コーン油、ココアパウダー、卵、牛乳、チョコレートで作るチョコレートロールケーキのレシピです。
材料
コーンオイル
50 ml
ココアパウダー
30 g
卵
4
牛乳
60 ml
チョコレート
30 g
薄力粉
100 g
グラニュー糖
60 g
作り方
1
手順 1
卵黄4個分。
2
手順 2
チョコレートを刻み、ココアパウダーを振るう。
3
手順 3
コーンオイルを熱し、ココアとチョコレートにかける;均一に混ざるまでかき混ぜる。
4
手順 4
牛乳60mlを加える。
5
手順 5
次に、混合物を卵黄に流し入れる。
6
手順 6
薄力粉を振るい入れる。
7
手順 7
生地がなめらかでダマがなくなるまでかき混ぜ続ける。
8
手順 8
卵白を清潔な、油と水のないボウルに割り入れ、酢またはレモン汁を数滴加える。
9
手順 9
気泡（魚の目状の泡）が生じるまで、軽く数回泡立てる。
10
手順 10
次に、卵白を泡立てましょう。まず、卵白を電動ハンドミキサーの中速以下で泡立てながら、上白糖/グラニュー糖を3回に分けて加えます：1回目は、大きく粗い泡が生じ、泡が白く細かくなるまで泡立てます。2回目は、泡が細かくなり軽い筋が残る状態まで。泡立て器を持ち上げた時にメレンゲが大きな湾曲した角を作るようになったら、泡立て完了です。ポイント：高速度で泡立てないでください。時間は節約できますが、メレンゲが粗く不安定になり、水のように分離しやすくなります。ケーキ生地に混ぜる時に簡単にしぼみ、焼いたケーキの食感が粗くなります。この時点で、Galanzオーブンを180℃に予熱します。
11
手順 11
メレンゲの3分の1を取り、泡立て器で下から上へ混ぜながら、卵黄生地に折り込む。円を描くように混ぜないこと。混ぜ物がしぼんで膨らまなくなります。
12
手順 12
別の3分の1のメレンゲを取り、再び泡立て器で下から上へ混ぜながら、卵黄生地に折り込む。円を描くように混ぜないこと。混ぜ物がしぼんで膨らまなくなります。
13
手順 13
最後に、すべての卵黄生地をメレンゲに流し入れ、泡立て器で下から上へ折り込む。円を描くように混ぜないこと。
14
手順 14
天板にクッキングシートを敷き、ケーキ生地を流し入れる。天板を軽く数回叩いて、閉じ込められた空気を抜き取る。
15
手順 15
42リットルのGalanzオーブンで上下火160℃で25分間焼く。温度と時間はオーブンのメーカーや大きさによって異なる場合があります。
16
手順 16
オーブンから取り出し、冷ます。一端から巻き上げ、冷蔵庫で30分冷やし、切って提供する。
