شرائح اللحم البقري بالكرفس والفلفل المخلل
تُغلَّف شرائح لحم الخاصرة بطبقة خفيفة من نشا الذرة، ثم تُمرَّر سريعاً في زيت ساخن، وتُقلَّى بعدها بسرعة مع الكرفس وصلصة الفلفل الحارّ المخلَّل حتى تتكثَّف الصلصة.
المكونات
لحم بقري طري
150 g
كرفس
100 g
فلفل أحمر حلو
1
بيضة (استخدم بياض البيض)
1
فلفل حار مخلل
30 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
نشا جاف
to taste
ملح
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
الخطوات
1
التغليف والسلق في الزيت
افصل بياض البيض. اغسل اللحم البقري الطري، وتخلص من الأوتار، وقطعه إلى شرائح رفيعة. أضف القليل من الملح، ونبيذ الطبخ، وبياض البيض، والنشا الجاف، واخلط جيداً حتى يتغلف. اسلق اللحم لفترة وجيزة في زيت ساخن حتى تنفصل الشرائح، ثم ارفعه وصفِّ الزيت.
2
تحضير الخضار والسلق
اغسل الكرفس وقطعه إلى قطع. اغسل الفلفل الأحمر الحلو، وتخلص من الساق والبذور، وقطعه إلى شرائح رفيعة. اسلق الكرفس لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم ارفعه بسرعة واشطفه تحت الماء البارد؛ وصفِّه جيداً.
3
القلي السريع
سخن الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف شرائح اللحم البقري، وشرائح الكرفس، وشرائح الفلفل الأحمر الحلو، ثم أضف الفلفل الحار المخلل مع عصيره. تبّل بالملح المتبقي والغلوتامات أحادية الصوديوم، وقلّب حتى تتجانس المكونات، ثم خفف الصلصة، وانقلها إلى طبق للتقديم.
