Tiras de Res con Apio y Chile Encurtido

Name: Tiras de Res con Apio y Chile Encurtido
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g filete de res; 100 g apio; 1 pimiento rojo; 1 huevo (usar la clara); 30 g chiles encurtidos; al gusto glutamato monosódico; al gusto almidón seco; al gusto sal; al gusto vino de cocina

Tiras de solomillo de res se recubren ligeramente con maicena y se pasan brevemente por aceite caliente, luego se saltean rápidamente con apio y una salsa de chile encurtido hasta que la salsa espese.

25 min

Fácil

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Ingredientes

filete de res 150 g

apio 100 g

pimiento rojo 1

huevo (usar la clara) 1

chiles encurtidos 30 g

glutamato monosódico al gusto

almidón seco al gusto

sal al gusto

vino de cocina al gusto

Instrucciones

Empanizar y Blanquear en Aceite

Separa la clara de huevo. Lava el filete de res, retira los tendones y corta en tiras finas. Añade una pizca de sal, vino de cocina, clara de huevo y almidón seco, y mezcla bien para cubrir. Blanquea brevemente la carne en aceite caliente hasta que las tiras se separen, luego retira y escurre el aceite.

Preparar Verduras y Blanquear

Lava el apio y córtalo en segmentos. Lava el pimiento rojo, retira el tallo y las semillas, y corta en tiras finas. Blanquea el apio brevemente en agua hirviendo, luego retira rápidamente y enjuaga con agua fría; escurre bien.

Saltear

Calienta aceite en un wok a fuego alto. Añade las tiras de res, las tiras de apio y las tiras de pimiento rojo, luego añade los chiles encurtidos junto con su jugo. Sazona con la sal restante y glutamato monosódico, saltea hasta que se combinen uniformemente, reduce la salsa y transfiere a un plato para servir.