Albóndigas de ternera con tomate

Name: Albóndigas de ternera con tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 600 g carne molida; 150 g tomates (lavados y finamente picados; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear); 100 g cebollas (lavadas y finamente picadas; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear); 50 g cilantro (lavado y finamente picado; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear); 15 g ajo (lavado y finamente picado; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear); 50 g huevos; 50 g pan rallado; 400 g arroz cocido (para servir); 150 g aceite vegetal; 50 g mantequilla; 50 g pasta de tomate; 15 g salsa Worcestershire; al gusto sal fina; al gusto pimienta negra molida; una pizca agua (para mezclar el relleno); al gusto caldo de ternera

Después de freír, las albóndigas de ternera se guisan con salsa de tomate y verduras en dados hasta obtener un sabor intenso, dando al plato un acabado rojo brillante y un gusto sabroso.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

carne molida 600 g

tomates (lavados y finamente picados; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear) 150 g

cebollas (lavadas y finamente picadas; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear) 100 g

cilantro (lavado y finamente picado; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear) 50 g

ajo (lavado y finamente picado; 1/3 para el relleno, 2/3 para saltear) 15 g

huevos 50 g

pan rallado 50 g

arroz cocido (para servir) 400 g

aceite vegetal 150 g

mantequilla 50 g

pasta de tomate 50 g

salsa Worcestershire 15 g

sal fina al gusto

pimienta negra molida al gusto

agua (para mezclar el relleno) una pizca

caldo de ternera al gusto

Instrucciones

Preparar el relleno

Lavar los tomates, las cebollas, el cilantro y el ajo, y picarlos finamente. Mezclar un tercio de las verduras picadas con la carne molida, luego añadir sal, un pequeño chorro de agua, huevos, pan rallado y pimienta, y combinar hasta que esté homogéneo. Formar la mezcla en albóndigas y reservar.

Freír las albóndigas

Calentar un wok o sartén a fuego alto y verter el aceite vegetal. Cuando el aceite alcance unos 150 °C (temperatura media-alta), añadir las albóndigas de ternera y freír hasta que estén doradas, luego retirarlas y reservar.

Cocinar en salsa

Con el aceite restante en el wok, saltear los dos tercios restantes de las verduras picadas hasta que estén ligeramente doradas. Incorporar la pasta de tomate y cocinar hasta que el aceite se torne rojo. Verter una cantidad adecuada de caldo de ternera y dejar hervir suavemente a fuego bajo. Sazonar con sal, pimienta y salsa Worcestershire, luego devolver las albóndigas fritas a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que estén bien hechas.