トマトビーフミートボール
牛肉のミートボールを揚げた後、トマトソースと角切り野菜と一緒に煮込み、濃厚な味付けに仕上げます。料理はつやのある赤色の光沢を帯び、旨味のある味わいが楽しめます。
材料
牛ひき肉
600 g
トマト（洗って細かく刻む。1/3は詰め物に、2/3は炒め物に）
150 g
玉ねぎ（洗って細かく刻む。1/3は詰め物に、2/3は炒め物に）
100 g
パクチー（洗って細かく刻む。1/3は詰め物に、2/3は炒め物に）
50 g
にんにく（洗って細かく刻む。1/3は詰め物に、2/3は炒め物に）
15 g
卵
50 g
パン粉
50 g
炊いたご飯（盛り付け用）
400 g
サラダ油
150 g
バター
50 g
トマトペースト
50 g
ウスターソース
15 g
細粒塩
適量
挽きたての黒胡椒
適量
水（詰め物を練る用）
ひとつまみ
ビーフブロス
適量
作り方
1
詰め物を作る
トマト、玉ねぎ、パクチー、にんにくを洗って細かく刻む。刻んだ野菜の3分の1を牛ひき肉に混ぜ合わせ、塩、少量の水、卵、パン粉、胡椒を加えて均一に練り合わせる。混ぜ合わせたものをミートボールの形に成形し、置いておく。
2
ミートボールを揚げる
中華鍋またはフライパンを強火で熱し、サラダ油を注ぐ。油が約150℃（中温）になったら、牛肉のミートボールを入れ、きつね色になるまで揚げ、取り出して置いておく。
3
ソースで煮込む
中華鍋に残った油を使い、刻んだ野菜の残りの3分の2を薄いきつね色になるまで炒める。トマトペーストを混ぜ入れ、油が赤くなるまで炒める。適量のビーフブロスを注ぎ、弱火で軽く煮立つまで加熱する。塩、胡椒、ウスターソースで味付けし、揚げたミートボールを鍋に戻し、火が通るまで弱火で静かに煮る。
4
盛り付けて提供する
炊いたご飯の上にミートボールを盛り付け、上からソースをかける。
