Tomaten-Hackbällchen

Name: Tomaten-Hackbällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 600 g Rinderhackfleisch; 150 g Tomaten (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten); 100 g Zwiebeln (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten); 50 g Koriander (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten); 15 g Knoblauch (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten); 50 g Eier; 50 g Semmelbrösel; 400 g gekochter Reis (zum Servieren); 150 g Pflanzenöl; 50 g Butter; 50 g Tomatenmark; 15 g Worcestershire-Sauce; nach Geschmack feines Salz; nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer; eine Prise Wasser (zum Mischen der Füllung); nach Geschmack Rinderbrühe

Nach dem Frittieren werden die Rindfleischbällchen mit Tomatensauce und gewürfeltem Gemüse geschmort, bis sie ein reichhaltiges Aroma entwickeln, wodurch das Gericht einen glänzenden roten Abschluss und einen herzhaften Geschmack erhält.

1 Std. 0 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Rinderhackfleisch 600 g

Tomaten (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten) 150 g

Zwiebeln (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten) 100 g

Koriander (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten) 50 g

Knoblauch (gewaschen und fein gehackt; 1/3 für die Füllung, 2/3 zum Anbraten) 15 g

Eier 50 g

Semmelbrösel 50 g

gekochter Reis (zum Servieren) 400 g

Pflanzenöl 150 g

Butter 50 g

Tomatenmark 50 g

Worcestershire-Sauce 15 g

feines Salz nach Geschmack

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wasser (zum Mischen der Füllung) eine Prise

Rinderbrühe nach Geschmack

Anleitung

Die Füllung zubereiten

Die Tomaten, Zwiebeln, den Koriander und den Knoblauch waschen und fein hacken. Ein Drittel des gehackten Gemüses unter das Rinderhackfleisch mischen, dann Salz, einen kleinen Schuss Wasser, Eier, Semmelbrösel und Pfeffer hinzufügen und alles gleichmäßig verkneten. Die Masse zu Fleischbällchen formen und beiseitestellen.

Die Fleischbällchen anbraten

Einen Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingießen. Wenn das Öl etwa 150 °C erreicht (mittelheiß), die Rinderhackbällchen hineingeben und goldgelb anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

In der Soße schmoren

Mit dem verbleibenden Öl im Wok die übrigen zwei Drittel des gehackten Gemüses hellgold anbraten. Das Tomatenmark einrühren und so lange köcheln lassen, bis das Öl sich rötlich färbt. Eine passende Menge Rinderbrühe angießen und bei niedriger Hitze leicht zum Köcheln bringen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken, dann die angebratenen Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.