كرات اللحم البقري بالطماطم
بعد القلي العميق، تُطبخ كرات اللحم البقري على نار هادئة مع صلصة الطماطم والخضروات المقطعة حتى تصبح غنية بالنكهة، مما يمنح الطبق لونًا أحمر لامعًا وطعمًا لذيذًا.
المكونات
لحم بقري مفروم
600 g
طماطم (مغسولة ومفرومة ناعمًا؛ 1/3 للحشوة، 2/3 للتشويح)
150 g
بصل (مغسول ومفروم ناعمًا؛ 1/3 للحشوة، 2/3 للتشويح)
100 g
كزبرة (مغسولة ومفرومة ناعمًا؛ 1/3 للحشوة، 2/3 للتشويح)
50 g
ثوم (مغسول ومفروم ناعمًا؛ 1/3 للحشوة، 2/3 للتشويح)
15 g
بيض
50 g
بقسماط
50 g
أرز مطبوخ (للتقديم)
400 g
زيت نباتي
150 g
زبدة
50 g
معجون طماطم
50 g
صلصة ورسسترشاير
15 g
ملح ناعم
حسب الذوق
فلفل أسود مطحون
حسب الذوق
ماء (لخلط الحشوة)
رشة
مرق لحم بقري
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اغسل الطماطم والبصل والكزبرة والثوم وافرمهم ناعمًا. اخلط ثلث الخضار المفروم مع اللحم البقري المفروم، ثم أضف الملح ورشة صغيرة من الماء والبيض والبقسماط والفلفل واخلط حتى يتجانس تمامًا. شكّل الخليط على شكل كرات لحم وضعها جانبًا.
2
قلي كرات اللحم
سخّن مقلاة ووك أو مقلاة عادية على نار عالية ثم اسكب الزيت النباتي. عندما يصل الزيت إلى حوالي 150 درجة مئوية (متوسط الحرارة)، أضف كرات اللحم البقري واقلها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها وضعها جانبًا.
3
الطهي في الصلصة
باستخدام الزيت المتبقي في المقلاة، اقلِ ثلثي الخضار المفروم المتبقي حتى يصبح ذهبيًا قليلاً. حرّك معجون الطماطم واطبخ حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر. اسكب كمية مناسبة من مرق اللحم البقري واتركه يغلي بهدوء على نار هادئة. تبّل بالملح والفلفل وصلصة ورسسترشاير، ثم أعد كرات اللحم المقلية إلى المقلاة واتركها تنضج بهدوء على نار هادئة حتى تمام النضج.
4
التقديم
قدّم كرات اللحم فوق طبقة من الأرز المطبوخ واسكب الصلصة فوقها.
