Мясные тефтели с томатами

Name: Мясные тефтели с томатами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 600 g говяжий фарш; 150 g помидоры (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания); 100 g лук (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания); 50 g кинза (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания); 15 g чеснок (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания); 50 g яйца; 50 g панировочные сухари; 400 g варёный рис (для подачи); 150 g растительное масло; 50 g сливочное масло; 50 g томатная паста; 15 g соус «Вустершир»; to taste мелкая соль; to taste молотый чёрный перец; a pinch вода (для смешивания начинки); to taste говяжий бульон

После обжаривания во фритюре говяжьи тефтели тушатся с томатным соусом и овощами, нарезанными кубиками, до насыщенного вкуса, придавая блюду глянцевую красную поверхность и пикантный вкус.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говяжий фарш 600 g

помидоры (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания) 150 g

лук (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания) 100 g

кинза (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания) 50 g

чеснок (вымыть и мелко нарезать; 1/3 для начинки, 2/3 для обжаривания) 15 g

яйца 50 g

панировочные сухари 50 g

варёный рис (для подачи) 400 g

растительное масло 150 g

сливочное масло 50 g

томатная паста 50 g

соус «Вустершир» 15 g

мелкая соль to taste

молотый чёрный перец to taste

вода (для смешивания начинки) a pinch

говяжий бульон to taste

Инструкции

Приготовить начинку

Вымойте помидоры, лук, кинзу и чеснок и мелко их нарежьте. Смешайте одну треть нарезанных овощей с говяжьим фаршем, затем добавьте соль, немного воды, яйца, панировочные сухари и перец и перемешайте до однородной массы. Сформуйте из смеси тефтели и отложите в сторону.

Обжарить тефтели

Разогрейте вок или сковороду на сильном огне и налейте растительное масло. Когда масло нагреется примерно до 150°C (умеренно горячее), выложите тефтели и обжаривайте до золотистого цвета, затем снимите и отложите.

Потушить в соусе

Используя оставшееся в воке масло, обжарьте оставшиеся две трети нарезанных овощей до лёгкой золотистости. Добавьте томатную пасту и готовьте, пока масло не станет красным. Влейте подходящее количество говяжьего бульона и доведите до лёгкого кипения на слабом огне. Добавьте соль, перец и соус «Вустершир», затем верните обжаренные тефтели в сковороду и тушите на слабом огне до готовности.