Boulettes de bœuf à la tomate

Name: Boulettes de bœuf à la tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 600 g bœuf haché; 150 g tomates (lavées et finement hachées ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir); 100 g oignons (lavés et finement hachés ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir); 50 g coriandre (lavée et finement hachée ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir); 15 g ail (lavé et finement haché ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir); 50 g œufs; 50 g chapelure; 400 g riz cuit (pour servir); 150 g huile végétale; 50 g beurre; 50 g concentré de tomate; 15 g sauce Worcestershire; au goût sel fin; au goût poivre noir moulu; une pincée eau (pour mélanger la farce); au goût bouillon de bœuf

Après avoir été frits, les boulettes de bœuf sont braisées avec de la sauce tomate et des légumes en dés jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées, donnant au plat une finition rouge brillante et un goût savoureux.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

bœuf haché 600 g

tomates (lavées et finement hachées ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir) 150 g

oignons (lavés et finement hachés ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir) 100 g

coriandre (lavée et finement hachée ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir) 50 g

ail (lavé et finement haché ; 1/3 pour la farce, 2/3 pour faire revenir) 15 g

œufs 50 g

chapelure 50 g

riz cuit (pour servir) 400 g

huile végétale 150 g

beurre 50 g

concentré de tomate 50 g

sauce Worcestershire 15 g

sel fin au goût

poivre noir moulu au goût

eau (pour mélanger la farce) une pincée

bouillon de bœuf au goût

Instructions

Préparer la farce

Lavez les tomates, les oignons, la coriandre et l'ail et hachez-les finement. Mélangez un tiers des légumes hachés avec le bœuf haché, puis ajoutez le sel, une petite touche d'eau, les œufs, la chapelure et le poivre, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Façonnez le mélange en boulettes et réservez.

Faire frire les boulettes

Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif et versez l'huile végétale. Lorsque l'huile atteint environ 150 °C (mi-vive), ajoutez les boulettes de bœuf et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et réservez.

Mijoter dans la sauce

Avec l'huile restante dans le wok, faites revenir les deux tiers restants des légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Versez une quantité appropriée de bouillon de bœuf et portez à un léger frémissement à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire, puis remettez les boulettes frites dans la poêle et laissez mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.