نوكي البطاطس على الطريقة البيدمونتية
تُصنع نوكي البطاطس على الطريقة البيدمونتية عن طريق خلط البطاطس المهروسة مع الدقيق وصفار البيض لتشكيل كرات صغيرة، تُسلق قبل خبزها مع صلصة الطماطم.
المكونات
بطاطس مهروسة (مسلوقة أو مطهوة على البخار)
1 رطل و8 أونصات (720 غ)
دقيق
8 أونصات (240 غ)
زبدة
2 أونصة (60 غ)
صفار البيض
6
تتبيل
حسب الرغبة
جوزة الطيب المطحونة
حسب الرغبة
صلصة الطماطم
1 باينت (6 دسل)
جبن (مبشور، للرش)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير البطاطس
اسلقي البطاطس أو اطهيها على البخار، ثم مرريها عبر منخل وحافظي عليها جافة قدر الإمكان.
2
عجن العجينة
وهي لا تزال ساخنة، اخلطي الدقيق والزبدة والتتبيل والبيض.
3
التشكيل
شكلي كرات بحجم الجوز، ورشيها بالدقيق، وافرديها برفق باستخدام الشوكة.
4
السلق
أدخليها في ماء مغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.
5
التصفية
صفيها بعناية وضعيها على قطعة قماش نظيفة لتجف.
6
التجميع والخبز
رتبيها بأناقة في صينية خبز مدهونة بالزبدة، وضعي فوقها صلصة الطماطم، ورشيها بالجبن المبشور، وحمريها تحت اللهب العلوي (السالامندر).
7
التقديم
قدميها فوراً على طبق فضي.
