Piemonteser Kartoffelgnocchi
Diese piemonteser Kartoffelgnocchi werden hergestellt, indem Kartoffelpüree mit Mehl und Eigelb vermischt wird, um kleine Kugeln zu formen, die zuerst gekocht und anschließend mit Tomatensauce überbacken werden.
Zutaten
Kartoffelpüree (gekocht oder gedämpft)
1 lb 8 oz (720 g)
Mehl
8 oz (240 g)
Butter
2 oz (60 g)
Eigelbe
6
Gewürze
Nach Geschmack
Gemahlene Muskatnuss
Nach Geschmack
Tomatensauce
1 pt (6 dl)
Käse (gerieben, zum Bestreuen)
Nach Geschmack
Anleitung
1
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, dann durch ein Sieb passieren und so trocken wie möglich halten.
2
Teig mischen
Solange sie noch heiß sind, Mehl, Butter, Gewürze und Eier untermischen.
3
Formen
Zu walnussgroßen Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel leicht flach drücken.
4
Kochen
In kochendes Wasser geben und 5 Minuten garen.
5
Abtropfen
Vorsichtig abgießen und auf einem sauberen Tuch trocknen.
6
Anrichten und überbacken
Ordentlich in eine gebutterte Auflaufform legen, die Tomatensauce darüber löffeln, mit dem geriebenen Käse bestreuen und unter dem Salamander bräunen.
7
Servieren
Sofort auf einer silbernen Platte servieren.
