Gnocchi de patata al estilo piamontés
Estos ñoquis de patata al estilo piamontés se elaboran mezclando puré de patatas con harina y yemas de huevo para formar pequeñas bolas, que se hierven antes de hornearse con salsa de tomate.
Ingredientes
Puré de patatas (hervidas o al vapor)
1 lb 8 oz (720 g)
Harina
8 oz (240 g)
Mantequilla
2 oz (60 g)
Yemas de huevo
6
Sal y pimienta
Al gusto
Nuez moscada molida
Al gusto
Salsa de tomate
1 pt (6 dl)
Queso (rallado, para espolvorear)
Al gusto
Instrucciones
1
Preparar las patatas
Hierva o cocine al vapor las patatas, luego páselas por un colador y manténgalas lo más secas posible.
2
Mezclar la masa
Mientras estén todavía calientes, incorpore la harina, la mantequilla, la sal y pimienta y los huevos.
3
Dar forma
Forme bolas del tamaño de una nuez, espolvoree con harina y aplástelas suavemente con un tenedor.
4
Hervir
Eche en agua hirviendo y cocine durante 5 minutos.
5
Escurrir
Escurra con cuidado y coloque sobre un paño limpio para que se sequen.
6
Montar y gratinar
Coloque ordenadamente en una fuente para horno enmantecada, vierta por encima la salsa de tomate, espolvoree con el queso rallado y gratine bajo un gratinador.
7
Servir
Sirva inmediatamente en una bandeja de plata.
