Ньокки из картофеля по-пьемонтски
Эти картофельные ньокки в пьемонтском стиле готовятся путём смешивания картофельного пюре с мукой и яичными желтками для формирования небольших шариков, которые варят, а затем запекают с томатным соусом.
Ингредиенты
Картофельное пюре (отварное или на пару)
1 lb 8 oz (720 g)
Мука
8 oz (240 g)
Сливочное масло
2 oz (60 g)
Яичные желтки
6
Специи
To taste
Мускатный орех (молотый)
To taste
Томатный соус
1 pt (6 dl)
Сыр (тёртый, для посыпки)
To taste
Инструкции
1
Подготовьте картофель
Отварите или приготовьте картофель на пару, затем протрите через сито и по возможности тщательно обсушите.
2
Замесите тесто
Пока масса горячая, добавьте муку, сливочное масло, специи и яйца.
3
Сформуйте изделия
Скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в муке и слегка придавите вилкой.
4
Отварите
Опустите в кипящую воду и варите 5 минут.
5
Слейте воду
Аккуратно слейте воду и выложите на чистое полотенце, чтобы обсушить.
6
Выложите в форму и запеките
Аккуратно разложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте томатным соусом, посыпьте тёртым сыром и подрумяньте под саламандрой.
7
Подавайте на стол
Подавайте сразу на серебряном блюде.
