피에몬테식 감자 뇨키
이 피에몬트 스타일 감자 뇨끼는 으깬 감자에 밀가루와 달걀 노른자를 섞어 작은 공을 만든 뒤, 토마토 소스와 함께 구우기 전에 삶아 만듭니다.
재료
으깬 감자(삶거나 찐 것)
1 lb 8 oz (720 g)
밀가루
8 oz (240 g)
버터
2 oz (60 g)
달걀 노른자
6
양념
간에 맞게
간 너트멕
간에 맞게
토마토 소스
1 pt (6 dl)
치즈(곱게 간 것, 뿌리기용)
간에 맞게
조리 방법
1
감자 준비하기
감자를 삶거나 찐 다음 체에 거르고 최대한 건조하게 유지합니다.
2
반죽 섞기
아직 뜨거울 때 밀가루, 버터, 양념, 달걀을 섞습니다.
3
모양 만들기
호두 크기의 공 모양으로 굴려 밀가루를 묻히고 포크로 부드럽게 납작하게 만듭니다.
4
삶기
끓는 물에 넣고 5분간 익힙니다.
5
물 빼기
조심스럽게 물을 빼고 깨끗한 천 위에 올려 말립니다.
6
담고 굽기
버터를 바른 베이킹 접시에 가지런히 담고 토마토 소스를 얹어 간 치즈를 뿌린 다음 살라만더 그릴로 갈색이 나도록 굽습니다.
7
내어 놓기
은빛 쟁반에 즉시 내어 냅니다.
