파 조림 통닭

Name: 파 조림 통닭
Ingredients: 1마리 깨끗이 손질한 닭(약 1000g, 등을 펼쳐 준비); 250g 파; 25g 생강(얇게 썬 것); 2g 소금; 15g 청주; 4g MSG; 5g 설탕; 간장 취향에 맞게; 육수 취향에 맞게; 전분물 취향에 맞게; 5g 식용유; 10g 파기름

부드럽고 입에 녹으며 향긋한 베이징풍 요리입니다.

달라요

쉬움

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재료

깨끗이 손질한 닭(약 1000g, 등을 펼쳐 준비) 1마리

파 250g

생강(얇게 썬 것) 25g

소금 2g

청주 15g

MSG 4g

설탕 5g

간장 취향에 맞게

육수 취향에 맞게

전분물 취향에 맞게

식용유 5g

파기름 10g

조리 방법

재료 준비

등을 펼쳐 손질한 닭의 안팎을 깨끗이 씻어 물기를 닦고 간장을 고르게 발라줍니다.

튀기기

팬에 기름을 넣고 70% 정도로 가열한 후 닭을 넣어 황금색으로 튀긴 후 꺼냅니다.

찜하고 소스 부어내기

튀긴 닭을 가슴 부분이 아래로 오게 큰 그릇에 담는다. 육수, 청주, 설탕, 간장, 생강 슬라이스, 소금, MSG, 파 편을 넣고 색과 맛을 조절한다. 냄비에 넣고 익을 때까지 찐다(닭의 나이와 불 세기에 따라 시간을 조절하며, 일반적으로 약 2시간 정도 찐다). 찐 후 파와 생강을 건져내고 국물을 따라 버린 후 접시에 뒤집어 담는다. 따라 낸 소스를 국자에 붓고 살짝 끓이다가 거품을 걷어내고 전분물로 걸쭉하게 만든 후 파기름을 뿌려 찐 닭에 부어 마무리한다.