Pollo entero estofado con cebolleta

Name: Pollo entero estofado con cebolleta
Ingredients: 1 entero pollo limpio (aprox. 1000 g, lomo abierto); 250 g cebolleta; 25 g jengibre (cortado en rodajas); 2 g sal; 15 g vino de cocina; 4 g MSG; 5 g azúcar; salsa de soja, al gusto; caldo, al gusto; mezcla de almidón, al gusto; 5 g aceite; 10 g aceite de cebolleta

Un plato de estilo pekinés tierno, que se deshace en la boca y aromático.

Varía

Fácil

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Ingredientes

pollo limpio (aprox. 1000 g, lomo abierto) 1 entero

cebolleta 250 g

jengibre (cortado en rodajas) 25 g

sal 2 g

vino de cocina 15 g

MSG 4 g

azúcar 5 g

salsa de soja al gusto

caldo al gusto

mezcla de almidón al gusto

aceite 5 g

aceite de cebolleta 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

El pollo se abre por la espalda, se lava por dentro y por fuera, se seca y se cubre uniformemente con una capa de salsa de soja.

Freír

Caliente el aceite en una sartén al 70 % de temperatura, fría el pollo hasta que esté dorado y luego retírelo.

Cocinar al vapor y verter la salsa

Coloque el pollo frito con el lado de la pechuga hacia abajo en un bol grande. Añada caldo, vino de cocina, azúcar, salsa de soja, rodajas de jengibre, sal, MSG y trozos de cebolleta. Ajuste el color y el sabor. Cocine al vapor en una olla hasta que esté hecho (ajuste el tiempo según la edad del pollo y la temperatura; generalmente al vapor durante unas dos horas). Después de cocinar al vapor, retire las cebolletas y el jengibre, escurra el jugo e inviértalo sobre un plato. Vierta la salsa escurrida en un cucharón, lleve a un hervor suave, retire la espuma, espese con maicena diluida en agua, rocíe con aceite de cebolleta y vierta sobre el pollo al vapor.