Тушёная курица с луком целиком

Name: Тушёная курица с луком целиком
Ingredients: 1 штука очищенная курица (примерно 1000 г, спинка вскрыта); 250 г зелёный лук; 25 г имбирь (нарезанный); 2 г соль; 15 г кулинарное вино; 4 г глутамат натрия; 5 г сахар; соевый соус, по вкусу; бульон, по вкусу; крахмальный раствор, по вкусу; 5 г масло; 10 г масло с зелёным луком

Нежное ароматное блюдо пекинской кухни, которое буквально тает во рту.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

очищенная курица (примерно 1000 г, спинка вскрыта) 1 штука

зелёный лук 250 г

имбирь (нарезанный) 25 г

соль 2 г

кулинарное вино 15 г

глутамат натрия 4 г

сахар 5 г

соевый соус по вкусу

бульон по вкусу

крахмальный раствор по вкусу

масло 5 г

масло с зелёным луком 10 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Курицу вскрывают со стороны спинки, промывают внутри и снаружи, обсушивают и равномерно покрывают слоем соевого соуса.

Обжаривание

Разогрейте масло в сковороде до 70% нагрева, обжарьте курицу до золотистого цвета, затем выньте.

Приготовление на пару и соус

Положите обжаренную курицу грудкой вниз в большую миску. Добавьте бульон, кулинарное вино, сахар, соевый соус, ломтики имбиря, соль, глутамат натрия и нарезанный зелёный лук. Отрегулируйте цвет и вкус. Готовьте на пару в кастрюле до готовности (время регулируйте в зависимости от возраста курицы и жара; обычно готовьте на пару около двух часов). После приготовления на пару удалите зелёный лук и имбирь, слейте сок и переверните на тарелку. Слейте соус в половник, доведите до слабого кипения, снимите пену, загустите крахмальным раствором, полейте маслом с зелёным луком и залейте им курицу, приготовленную на пару.