Crepe de fresa
Crepas hechas con una masa crujiente, rellenas de crema batida y servidas con rodajas de fresa fresca.
Ingredientes
Masa de crepe crujiente (receta en pág. 22)
cantidad necesaria
Relleno de crema batida (receta en pág. 12)
cantidad necesaria
Fresas (lavadas, escurridas, en rodajas)
4 piezas
Instrucciones
1
Preparar las fresas
Lavar las fresas, escurrirlas, cortarlas en rodajas y reservarlas
2
Precalentar la plancha
Precalentar la plancha, rociar unas gotas de agua para probar; si las gotas de agua saltan rápidamente, la temperatura es suficiente para comenzar a preparar.
3
Cocinar el crepe
Untar ligeramente la plancha con una capa fina de aceite para ensalada y luego retirar el exceso de aceite. Verter una cantidad adecuada de masa, usar una barra en T para dibujar rápidamente círculos desde el interior hacia afuera para extender la masa de manera uniforme por toda la plancha. Hornear hasta que esté dorada y crujiente. Usar una espátula para levantar los bordes y luego doblar en forma de abanico. Colocar en una rejilla para que se enfríe por completo.
4
Montar
Rellenar el crepe del paso 3 con la crema batida usando una manga pastelera, luego colocar las rodajas de fresa del paso 1 encima.
