ピエモンテ風ポテトニョッキ
これらのピエモンテ風のポテトニョッキは、マッシュポテトと小麦粉、卵黄を混ぜて小さな団子状に成形し、茹でてからトマトソースと一緒にオーブンで焼いて作ります。
材料
マッシュポテト（ゆでるか蒸して作る）
1ポンド8オンス（720g）
小麦粉
8オンス（240g）
バター
2オンス（60g）
卵黄
6
調味料
お好みで
すりおろしたナツメグ
お好みで
トマトソース
1パイント（6dl）
チーズ（すりおろし、振りかけ用）
お好みで
作り方
1
ジャガイモを準備する
ジャガイモをゆでるか蒸し、ふるいにかけてできるだけ乾燥した状態に保ちます。
2
生地を混ぜる
熱いうちに、小麦粉、バター、調味料、卵を混ぜ込みます。
3
成形する
クルミ大の玉に丸め、小麦粉をまぶし、フォークで優しく平らに押します。
4
ゆでる
沸騰した湯に入れ、5分間ゆでます。
5
水切りする
慎重に水を切り、清潔な布の上で乾燥させます。
6
盛り付けて焼く
バターを塗った焼き皿にきれいに並べ、トマトソースをかけ、すりおろしたチーズを振りかけ、サラマンダーで焼き色をつけます。
7
提供する
すぐに銀の皿に盛り付けて提供します。
