حساء الرئة بالكمثرى
شوربة رئة الخنزير والكمثرى
وصفة لشوربة رئة الخنزير التي تخفض الحرارة وترطب الرئة، تُحضر بالكمثرى، ونواة المشمش الشمالية والجنوبية، والتمر العسلي، والتين.
المكونات
رئة الخنزير (ثبّت القصبة الهوائية على صنبور الماء، اغسلها بالماء مع التربيت الخفيف، افركها بقوة، صفِّ المياه الوسخة من الرئتين، كرِّر العملية عدة مرات، ثم اكسر غشاء الرئة، اغسل الداخل والخارج جيدًا، قطِّعها إلى قطع، اسلقها)
1
الكمثرى (مقشَّر، منزوع البذور، مقطَّع إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
حبوب المشمش الجنوبية والشمالية (منقوعة حتى تلين، مقشَّرة، مهروسة)
حسب الرغبة
تمر العسل (مغسول)
2
التين المجفف (مغسول)
50 غ
الزنجبيل
2 شرائح
الخطوات
1
تحضير رئة الخنزير
ثبّت القصبة الهوائية المتصلة برئة الخنزير على صنبور الماء، اغسلها بالماء مع التربيت الخفيف على رئة الخنزير، افركها بقوة، صفِّ المياه الوسخة من الرئتين، كرِّر الفرك والغسل عدة مرات، ثم اكسر غشاء الرئة، اغسل الداخل والخارج جيدًا، قطِّعها إلى قطع، واسلقها في قدر.
2
تحضير المكونات
قشّر الكمثرى وانزع بذورها، وقطِّّعه إلى قطع صغيرة؛ انقع حبوب المشمش الجنوبية والشمالية حتى تلين، ثم قشّرها واهرسها؛ اغسل تمر العسل والتين المجفف جيدًا.
3
طبخ الحساء على نار هادئة
ضع جميع المكونات في قدر من الطين، أضف الماء النظيف، اتركه حتى يغلي بقوة على نار عالية، ثم خفِّض الحرارة واتركه يطبخ ببطء على نار هادئة لمدة ساعة واحدة، وتبِّل بالملح حسب الرغبة قبل التقديم.
