Schweinelungen- und Birnensuppe

Name: Schweinelungen- und Birnensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 Schweinelunge (die Luftröhre an einen Wasserhahn anschließen, mit Wasser spülen und dabei leicht klopfen, kräftig schrubben, das schmutzige Wasser aus der Lunge ablassen, mehrmals wiederholen, dann die Lungenmembran aufbrechen, innen und außen gründlich waschen, in Stücke schneiden, blanchieren); nach Geschmack Birne (geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten); nach Geschmack Südliche und nördliche Aprikosenkerne (eingeweicht bis weich, geschält, zerdrückt); 2 Honigdatteln (gewaschen); 50 g Getrocknete Feige (gewaschen); 2 Scheiben Ingwer

Schweinelunge- und Birnensuppe

Ein Rezept für eine hitzereduzierende, lungenfeuchtende Schweinelungensuppe, zubereitet mit Birne, nördlichen und südlichen Aprikosenkernen, Honigdatteln und Feigen.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinelunge (die Luftröhre an einen Wasserhahn anschließen, mit Wasser spülen und dabei leicht klopfen, kräftig schrubben, das schmutzige Wasser aus der Lunge ablassen, mehrmals wiederholen, dann die Lungenmembran aufbrechen, innen und außen gründlich waschen, in Stücke schneiden, blanchieren) 1

Birne (geschält, entkernt, in kleine Stücke geschnitten) nach Geschmack

Südliche und nördliche Aprikosenkerne (eingeweicht bis weich, geschält, zerdrückt) nach Geschmack

Honigdatteln (gewaschen) 2

Getrocknete Feige (gewaschen) 50 g

Ingwer 2 Scheiben

Anleitung

Schweinelunge vorbereiten

Die mit der Schweinelunge verbundene Luftröhre an einen Wasserhahn anschließen, mit Wasser spülen und dabei die Schweinelunge leicht klopfen, kräftig schrubben, das schmutzige Wasser aus der Lunge ablassen, das Schrubben und Waschen mehrmals wiederholen, dann die Lungenmembran aufbrechen, innen und außen gründlich waschen, in Stücke schneiden und in einem Topf blanchieren.

Zutaten vorbereiten

Die Birnen schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden; die südlichen und nördlichen Aprikosenkerne einweichen bis sie weich sind, schälen und zerdrücken; die Honigdatteln und getrockneten Feigen gründlich waschen.

Suppe köcheln lassen

Alle Zutaten in einen Tontopf geben, sauberes Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde lang langsam köcheln lassen, vor dem Servieren mit Salz nach Geschmack würzen.