돼지허파배탕
돼지 허파 배 수프
배, 북행인과 남행인, 대추, 무화과로 만든 열을 내리고 폐를 윤택하게 하는 돼지 허파 수프 레시피.
재료
돼지 허파 (기관을 수도꼭지에 연결하고, 물을 흘려보내며 가볍게 두드리고, 세게 문질러서 더러운 물을 빼낸 다음, 여러 번 반복한 후 허파 막을 깨고, 안팎을 깨끗이 씻어 한입 크기로 잘라 데치다)
1
배 (껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 작은 조각으로 자른 것)
to taste
남杏·북杏 (부드럽게 불릴 때까지 담가두고, 껍질을 벗기고, 부순 것)
to taste
대추 (세척한 것)
2
건무화과 (세척한 것)
50 g
생강
2 slices
조리 방법
1
돼지 허파 준비
돼지 허파에 연결된 기관을 수도꼭지에 연결하고, 돼지 허파를 가볍게 두드리며 물을 흘려보내고, 세게 문질러서 허파에서 더러운 물을 빼낸 다음, 문지르고 씻는 과정을 여러 번 반복한 후 허파 막을 깨고, 안팎을 깨끗이 씻어 한입 크기로 잘라 냄비에 데쳐 놓는다.
2
재료 준비
배는 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 작은 조각으로 자르고, 남杏·북杏은 부드럽게 불려 껍질을 벗기고 부수고, 대추와 건무화과는 깨끗이 씻는다.
3
국 끓이기
모든 재료를 토기(뚝배기)에 넣고, 깨끗한 물을 부어 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 동안 천천히 우려내고, 먹기 전에 소금으로 간을 맞추어 낸다.
