حبيبات السمك بالصنوبر

Name: حبيبات السمك بالصنوبر
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g فيليه سمك الماندرين (مقطع إلى حبيبات بحجم حبوب الفاصولياء الخضراء); 1 فلفل أحمر حلو (مقطع إلى حبيبات مشابهة للسمك); 100 g حبات الصنوبر; 1.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 4 g أطراف البصل الأخضر البيضاء (مقطعة إلى حبيبات مشابهة للسمك); 75 g خليط نشا الذرة مع الماء; 1 بياض البيض; 1 فلفل أخضر حلو (مقطع إلى حبيبات مشابهة للسمك); 25 g نبيذ شاوشينغ; 4 g ملح ناعم; 1500 g زيت السلطة (يستخدم 15 غرام للتغليف); 15 g زيت السمسم; 1.5 g مسحوق الفلفل الأبيض

من أشهر أطباق المطبخ الشنغهائي الكلاسيكية، يتكوّن أساساً من سمك المندرين مع حبات الصنوبر، ويُزيَّن بالفلفل الأخضر والأحمر. يشتهر بأسلوب تحضيره الراقي وألوانه الجذابة للعين.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه سمك الماندرين (مقطع إلى حبيبات بحجم حبوب الفاصولياء الخضراء) 350 g

فلفل أحمر حلو (مقطع إلى حبيبات مشابهة للسمك) 1

حبات الصنوبر 100 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1.5 g

أطراف البصل الأخضر البيضاء (مقطعة إلى حبيبات مشابهة للسمك) 4 g

خليط نشا الذرة مع الماء 75 g

بياض البيض 1

فلفل أخضر حلو (مقطع إلى حبيبات مشابهة للسمك) 1

نبيذ شاوشينغ 25 g

ملح ناعم 4 g

زيت السلطة (يستخدم 15 غرام للتغليف) 1500 g

زيت السمسم 15 g

مسحوق الفلفل الأبيض 1.5 g

الخطوات

تغليف السمك

قطع فيليه سمك الماندرين إلى حبيبات بحجم حبوب الفاصولياء الخضراء. تغليفه ببياض البيض، وغلوتامات أحادية الصوديوم، ومسحوق الفلفل الأبيض، وخليط نشا الذرة مع الماء. أضف 15 غرام من زيت السلطة واخلط جيداً. قطع الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، وأطراف البصل الأخضر البيضاء إلى حبيبات بحجم مشابه للسمك.

قلي حبات الصنوبر والسمك

تسخين زيت السلطة إلى حوالي 120 درجة مئوية (ساخن بنسبة 40%)، وإضافة حبات الصنوبر وقليها حتى تصبح ذهبية اللون. إزالتها وتصفيتها. طهي حبيبات السمك لفترة وجيزة في الزيت بنفس درجة الحرارة، ثم إضافة حبيبات الفلفل الأخضر والأحمر الحلو، والتقليب بسرعة، وصب كل شيء في مصفاة لتصفية الزيت.

التقليب والتحميص

باستخدام الزيت المتبقي في المقلاة الساخنة، قلّب أطراف البصل الأخضر البيضاء لفترة وجيزة، ثم أضف نبيذ شاوشينغ، والملح الناعم، وحبيبات السمك، وحبات الصنوبر. كثّف بخليط نشا الذرة مع الماء، قلّب عدة مرات، اسكب زيت السمسم على الوجه، وقدّم الطبق.