كعك الأناناس
صنع كعك الأناناس ليس بالأمر الصعب، على الرغم من أن تحضير الحشوة من الصفر يستغرق بعض الوقت. لحسن الحظ، كان لدي بعض حشوة الأناناس متبقية من صنع كعك القمر، مما جعل الأمور أسهل بكثير. العجينة متفتتة بشكل رائع - تتشقق وتتقشر عند قضمة - وعطرية بشكل رائع. حشوة الأناناس بالداخل حلوة ولذيذة مع نكهة متبقية تدوم. في اللحظة التي يخرج فيها من الفرن، تنبعث منه رائحة زكية تملأ البيت كله.
المكونات
زبدة
50g
سكر بودرة
13g
سائل البيض
13g
دقيق الكيك
68g
دقيق اللوز
13g
حشوة الأناناس
160g
الخطوات
1
الخطوة 1
أذبِ الزبد في درجة حرارة الغرفة حتى تستطيع بسهولة الضغط عليه بإصبعك تاركًا أثرًا. أضف سكر البودرة واخفق بالمضرب.
2
الخطوة 2
انخل دقيق الكيك ودقيق اللوز.
3
الخطوة 3
أضف البيض المخفوق، ثم ارتدِ قفازات يمكن التخلص منها، واعجن باليد.
4
الخطوة 4
في البداية ستكون العجينة رطبة قليلًا؛ استمر في العجن لفترة وستتماسك لتشكل عجينة مع امتصاص البيض. إذا كنت تحضر كمية أكبر، يُنصح بإضافة البيض على دفعات—انتظر حتى تُمتص كل دفعة تمامًا قبل إضافة التالية، حتى تتجانس بشكل أفضل.
5
الخطوة 5
قسّم العجينة إلى 8 أجزاء وحشوة الأناناس إلى 8 أجزاء أيضًا. يعتمد ذلك على حجم القالب؛ القالب لدي مخصص للكوكيز، لذا اضبط الكمية وفقًا لذلك عند التحضير.
6
الخطوة 6
خذ جزءًا من العجينة، وافرده بإبهامك، وغلّف به حشوة الأناناس.
7
الخطوة 7
بعد التغليف، ضعه على صينية الخبز، ثم ضع القالب فوقه واضغط برفق حتى يتخذ شكل القالب بالكامل.
8
الخطوة 8
عمليًا، سينتفخ كعك الأناناس قليلًا أثناء الخبز، لذلك لا تملأ القالب بالكامل—ملؤه بنسبة 80% تقريبًا هو المقدار المناسب.
9
الخطوة 9
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية)، على الرف الأوسط، واخبز لمدة 18 دقيقة. للحصول على تحمير متساوٍ، يُفضل إخراجها بعد حوالي 12 دقيقة وقلبها ومتابعة الخبز. تعامل معها بحذر—فقد تسقط بسهولة.
10
الخطوة 10
أخرجها من الفرن واتركها تبرد.
11
الخطوة 11
جاهزة للأكل—متفتتة ومقرمشة بشكل مثالي.
