Pasteles de piña
Hacer pasteles de piña no es difícil, aunque preparar el relleno desde cero lleva algo de tiempo. Por suerte, tenía algo de relleno de piña que me había sobrado de hacer pasteles de luna, lo que facilitó mucho las cosas. La masa es wonderfully desmenuzable—se agrieta y se desmorona al morderla—y wonderfully aromática. El relleno de piña del interior es dulce y delicioso con un retrogusto persistente. En el momento en que sale del horno, el aroma llena toda la casa.
Ingredientes
Mantequilla
50g
Azúcar glas
13g
Huevo batido
13g
Harina de repostería
68g
Harina de almendra
13g
Relleno de piña
160g
Instrucciones
1
Paso 1
Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente hasta que puedas presionar fácilmente una hendidura con el dedo. Agrega el azúcar glas y bate con un batidor de varillas.
2
Paso 2
Cierne la harina de repostería y la harina de almendra.
3
Paso 3
Agrega el huevo batido, ponte guantes desechables y mezcla con la mano.
4
Paso 4
Al principio la mezcla estará un poco húmeda; sigue mezclando un rato y se formará una masa a medida que el huevo se absorbe. Si preparas una cantidad mayor, se recomienda agregar el huevo en porciones: espera a que cada porción se absorba completamente antes de agregar la siguiente, para que se integre mejor.
5
Paso 5
Divide la masa en 8 porciones y el relleno de piña también en 8 porciones. Esto dependerá del tamaño de tu molde; el mío es un molde para galletas, así que ajusta según corresponda al prepararlo.
6
Paso 6
Toma una porción de masa, aplástala con el pulgar y envuélvela alrededor del relleno de piña.
7
Paso 7
Una vez envuelto, colócalo en una bandeja para hornear, pon el molde encima y presiona suavemente hacia abajo para que se adapte completamente al molde.
8
Paso 8
En la práctica, los pasteles de piña se hincharán un poco mientras se hornean, así que no llenes el molde completamente: llenarlo aproximadamente al 80% es lo ideal.
9
Paso 9
Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo), en la rejilla del medio, y hornea durante 18 minutos. Para un dorado más uniforme, es mejor sacarlos aproximadamente a los 12 minutos, darles la vuelta y continuar horneando. Ten cuidado al manipularlos: se pueden caer fácilmente.
10
Paso 10
Saca del horno y deja enfriar.
11
Paso 11
Listos para comer: perfectamente desmenuzables y hojaldrados.
