Ananas-Törtchen
Ananas-Kuchen zu backen ist nicht schwer, auch wenn die Zubereitung der Füllung von Grund auf einige Zeit in Anspruch nimmt. Glücklicherweise hatte ich noch etwas Ananasfüllung von der Herstellung von Mondkuchen übrig, was die Sache deutlich erleichterte. Der Teig ist wunderbar krümelig – er bricht und flockt auf, wenn man hineinbeißt – und wunderbar aromatisch. Die Ananasfüllung im Inneren ist süß und köstlich mit einem anhaltenden Nachgeschmack. Sobald er aus dem Ofen kommt, erfüllt der Duft das ganze Haus.
Zutaten
Butter
50g
Puderzucker
13g
Flüssiges Ei
13g
Kuchenmehl
68g
Mandelmehl
13g
Ananasfüllung
160g
Anleitung
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Schritt 1
Weiche die Butter bei Zimmertemperatur, bis du sie leicht mit dem Finger eindrücken kannst. Füge den Puderzucker hinzu und schlage sie mit einem Schneebesen auf.
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Schritt 2
Siebe das Kuchenmehl und das Mandelmehl darüber.
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Schritt 3
Füge das geschlagene Ei hinzu, ziehe Einweghandschuhe an und mische es mit der Hand.
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Schritt 4
Anfangs ist die Mischung etwas feucht; mische weiter, bis sie durch die Aufnahme des Eis zu einem Teig wird. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich, das Ei portionsweise hinzuzufügen – warte, bis jede Portion vollständig aufgenommen ist, bevor du die nächste hinzufügst, damit es sich besser verbindet.
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Schritt 5
Teile den Teig in 8 Portionen und die Ananasfüllung ebenfalls in 8 Portionen. Dies hängt von der Größe deiner Form ab; meine ist eine Keksform, also passe die Mengen entsprechend an.
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Schritt 6
Nimm eine Portion Teig, drücke sie mit dem Daumen flach und wickle sie um die Ananasfüllung.
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Schritt 7
Sobald es eingewickelt ist, lege es auf ein Backblech, setze die Form darauf und drücke es vorsichtig nach unten, sodass es die Form komplett ausfüllt.
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Schritt 8
In der Praxis gehen die Ananaskuchen beim Backen leicht auf, also fülle die Form nicht komplett – etwa 80 % Füllung sind genau richtig.
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Schritt 9
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor, mittlere Schiene, und backe sie 18 Minuten lang. Für eine gleichmäßigere Bräunung ist es am besten, sie nach etwa 12 Minuten herauszunehmen, umzudrehen und weiter zu backen. Sei vorsichtig beim Hantieren – sie können leicht herausfallen.
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Schritt 10
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 11
Verzehrfertig – perfekt krümelig und flockig.
