Gâteaux à l'ananas
Faire des gâteaux à l'ananas n'est pas difficile, même si préparer la garniture à partir de zéro prend un peu de temps. Heureusement, il me restait de la garniture à l'ananas de la préparation des gâteaux de lune, ce qui a grandement simplifié les choses. La pâte est merveilleusement friable — elle s'effrite et se détache en morceaux quand on y mord — et merveilleusement parfumée. La garniture à l'ananas à l'intérieur est sucrée et délicieuse, avec un arrière-goût persistant. Dès qu'il sort du four, l'arôme remplit toute la maison.
Ingrédients
Beurre
50g
Sucre glace
13g
Œuf battu
13g
Farine à gâteau
68g
Farine d'amandes
13g
Garniture à l'ananas
160g
Instructions
1
Étape 1
Ramollissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce que vous puissiez facilement laisser une empreinte en appuyant avec le doigt. Ajoutez le sucre glace et battez avec un fouet.
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Étape 2
Tamisez la farine à gâteau et la farine d'amandes.
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Étape 3
Ajoutez l'œuf battu, enfilez des gants jetables et mélangez à la main.
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Étape 4
Au début, le mélange sera un peu humide ; continuez à mélanger un moment et il s'agglomérera en une pâte au fur et à mesure que l'œuf est absorbé. Si vous préparez une plus grande quantité, il est recommandé d'ajouter l'œuf en plusieurs fois — attendez que chaque portion soit entièrement absorbée avant d'ajouter la suivante, pour une meilleure incorporation.
5
Étape 5
Divisez la pâte en 8 portions et la garniture à l'ananas également en 8 portions. Cela dépendra de la taille de votre moule ; le mien est un moule à biscuits, ajustez en conséquence lors de la réalisation.
6
Étape 6
Prenez une portion de pâte, aplatissez-la avec le pouce et enroulez-la autour de la garniture à l'ananas.
7
Étape 7
Une fois enroulée, déposez-la sur une plaque de cuisson, placez le moule par-dessus et appuyez doucement pour qu'elle prenne entièrement la forme du moule.
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Étape 8
En pratique, les gâteaux à l'ananas gonflent légèrement à la cuisson, donc ne remplissez pas complètement le moule — environ 80 % plein, c'est parfait.
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Étape 9
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante ou voûte et sole), grille du milieu, et faites cuire 18 minutes. Pour une coloration plus uniforme, il vaut mieux les sortir à environ 12 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson. Manipulez-les avec précaution — ils peuvent facilement se détacher.
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Étape 10
Sortez du four et laissez refroidir.
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Étape 11
Prêts à déguster — parfaitement friables et feuilletés.
