الأنقليس المنقط المطهو على الطريقة الحمراء

Name: الأنقليس المنقط المطهو على الطريقة الحمراء
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 700g الأنقليس المنقط (مذبوح، منظف ومقطع إلى قطع); 100g لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد; 15g فطر شيتاكي منقوع (منظف، السيقان منزوعة، مقطع إلى مكعبات); 3 فلفل حار أحمر (منظف ومفروم); 2 heads فصوص ثوم مقلية (مقشرة، مقطوعة الطرفين، مقلية حتى تصبح ذهبية); 10 slices زنجبيل (مقشر، منظف ومقطع إلى شرائح); 3 tsp ملح ناعم; 1 tsp الغلوتامات أحادية الصوديوم; 0.5 tsp فلفل أبيض مطحون; 2 tsp زيت السمسم; 0.5 tbsp صلصة الصويا الداكنة (للتتبيل); 0.5 tbsp نبيذ شاوشينغ; 0.5 tbsp نشا جاف (لتغليف الأنقليس); 0.5 tbsp نشا رطب; 1000g شحوم الخنزير; 1 cup مرق ثانوي

يُتَبَّل ثعبان السمك المُرَقَّط بالأزهار، ثم يُقلى في زيت عميق، ثم يُطهى على نار هادئة مع لحم بطن الخنزير ومكونات أخرى.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

الأنقليس المنقط المطهو على الطريقة الحمراء

المكونات

الأنقليس المنقط (مذبوح، منظف ومقطع إلى قطع) 700g

لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد 100g

فطر شيتاكي منقوع (منظف، السيقان منزوعة، مقطع إلى مكعبات) 15g

فلفل حار أحمر (منظف ومفروم) 3

فصوص ثوم مقلية (مقشرة، مقطوعة الطرفين، مقلية حتى تصبح ذهبية) 2 heads

زنجبيل (مقشر، منظف ومقطع إلى شرائح) 10 slices

ملح ناعم 3 tsp

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 tsp

فلفل أبيض مطحون 0.5 tsp

زيت السمسم 2 tsp

صلصة الصويا الداكنة (للتتبيل) 0.5 tbsp

نبيذ شاوشينغ 0.5 tbsp

نشا جاف (لتغليف الأنقليس) 0.5 tbsp

نشا رطب 0.5 tbsp

شحوم الخنزير 1000g

مرق ثانوي 1 cup

الخطوات

الخطوة 1

يُذبح الأنقليس، يُنظف ويُقطع إلى قطع. يُتبل بصلصة الصويا الداكنة، ثم يُغلف بالنشا الجاف. يُنظف فطر شيتاكي، تُزال السيقان ويُقطع إلى مكعبات؛ يُغسل الفلفل الحار ويُفرم؛ تُقشر فصوص الثوم، تُقطع الأطراف وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية؛ يُقشر الزنجبيل ويُغسل، ثم يُقطع إلى شرائح.

الخطوة 2

يُسخن شحم الخنزير في مقلاة ووك حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 50%، يُضاف الأنقليس ويُقلى لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح بنياً ذهبياً. يُسكب في مصفاة لتصريف الزيت. تُعاد المقلاة إلى الموقد، وتُضاف شرائح الزنجبيل ولحم بطن الخنزير.