Пятнистый угорь, тушёный по-красному

Name: Пятнистый угорь, тушёный по-красному
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 700g Пятнистый угорь (забит, очищен и нарезан на куски); 100g Свиная грудинка, без кожи; 15g Восстановленные грибы шиитаке (очищены, ножки удалены, нарезаны кубиками); 3 Красные острые перцы (очищены и нарезаны кубиками); 2 heads Жареные дольки чеснока (очищены, концы срезаны, обжарены до золотистого цвета); 10 slices Имбирь (очищен, промыт и нарезан ломтиками); 3 tsp Мелкая соль; 1 tsp Глутамат натрия; 0.5 tsp Молотый белый перец; 2 tsp Кунжутное масло; 0.5 tbsp Тёмный соевый соус (для маринада); 0.5 tbsp Вино Шаосин; 0.5 tbsp Сухой крахмал (для обвалки угря); 0.5 tbsp Влажный крахмал; 1000g Свиной жир; 1 cup Вторичный бульон

Угорь с цветочными пятнами маринуется, обжаривается во фритюре, а затем тушится со свиной грудинкой и другими ингредиентами.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пятнистый угорь (забит, очищен и нарезан на куски) 700g

Свиная грудинка, без кожи 100g

Восстановленные грибы шиитаке (очищены, ножки удалены, нарезаны кубиками) 15g

Красные острые перцы (очищены и нарезаны кубиками) 3

Жареные дольки чеснока (очищены, концы срезаны, обжарены до золотистого цвета) 2 heads

Имбирь (очищен, промыт и нарезан ломтиками) 10 slices

Мелкая соль 3 tsp

Глутамат натрия 1 tsp

Молотый белый перец 0.5 tsp

Кунжутное масло 2 tsp

Тёмный соевый соус (для маринада) 0.5 tbsp

Вино Шаосин 0.5 tbsp

Сухой крахмал (для обвалки угря) 0.5 tbsp

Влажный крахмал 0.5 tbsp

Свиной жир 1000g

Вторичный бульон 1 cup

Инструкции

Шаг 1

Забить угря, очистить и нарезать на куски. Замариновать в тёмном соевом соусе, затем обвалять в сухом крахмале. Очистить грибы шиитаке, удалить ножки и нарезать кубиками; вымыть и нарезать кубиками красные острые перцы; очистить дольки чеснока, срезать концы и обжарить в масле до золотистого цвета; очистить и вымыть имбирь, затем нарезать его ломтиками.

Шаг 2

Разогреть свиной жир в воке до примерно 50% нагрева, добавить угря и обжаривать около 2 минут до золотисто-коричневого цвета. Перелить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Вернуть вок на плиту, добавить ломтики имбиря и свиную грудинку.