لحم خنزير جولاو رو مع الأناناس (لحم خنزير حلو وحامض مع الأناناس)
من كلاسيكيات مطبخ شاندونغ (لو)، يتميز هذا الطبق بنكهة حلوة وحامضة، يجمع بين مكعبات لحم الخنزير المقلية والأناناس، ويُقدَّر لما يتمتع به من لون جذاب وتقديم مميز.
المكونات
لحم خنزير دهني (مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم)
300 غ
أناناس (مقطع إلى قطع متدحرجة)
150 غ
طحين
30 غ
نشاء (نشاء جاف)
50 غ
بيكنج بودر
4 غ
أوراق بوك تشوي (مفرومة ومقلية لتصبح ألياف خضار)
150 غ
كاتشب
25 غ
خل أبيض
40 غ
سكر
50 غ
زيت (للقلي)
50 غ
ملح
3 غ
عصير الزنجبيل
رشة
صفار البيض
1
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير الدهني إلى مكعبات بحجم 1.5 سم وقطّع الأناناس إلى قطع متدحرجة. اخلط الطحين والنشاء الجاف والبيكنج بودر، ثم أضف صفار البيض وكمية قليلة من الماء. قلّب مكعبات لحم الخنزير في الخليط حتى تتغلف بالتساوي بالعجينة.
2
الخطوة 2
افرم أوراق بوك تشوي واقليها في زيت ساخن حتى تجف لتصبح ألياف خضار. سخّن الزيت في مقلاة ووك إلى حرارة 50-60%، ثم اقلِ مكعبات لحم الخنزير المغطاة بالعجينة حتى تصبح مقرمشة. أزلها ورتبها في الطبق.
3
الخطوة 3
اترك كمية قليلة من الزيت في الووك. أضف الكاتشب وقلّب بسرعة، ثم أضف عصير الزنجبيل والخل الأبيض والسكر والملح والماء، واخلط جيداً. كثّف بمزيج النشاء والماء، وأضف الأناناس، واسكب قليلاً من الزيت الساخن، ثم اسكب المزيج في الطبق بجانب لحم الخنزير المقرمش. رتب ألياف الخضار حول الحواف لإنهاء الطبق.
