Гу Лао Жоу с ананасом (Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом)

Name: Гу Лао Жоу с ананасом (Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Жирная свинина (нарезать кубиками по 1,5 см); 150 g Ананас (нарезать крупными катающимися кусками); 30 g Мука; 50 g Крахмал (сухой крахмал); 4 g Разрыхлитель; 150 g Листья бок-чой (нашинковать и обжарить во фритюре в овощную соломку); 25 g Кетчуп; 40 g Белый уксус; 50 g Сахар; 50 g Масло (для жарки); 3 g Соль; a pinch Имбирный сок; 1 Яичный желток

Классическое блюдо шаньдунской (Лу) кухни, отличающееся кисло-сладким вкусом и сочетающее обжаренные во фритюре кубики свинины с ананасом. Ценится за привлекательный цвет и подачу.

40 мин

Легко

0 в избранном

Гу Лао Жоу с ананасом (Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом)

Ингредиенты

Жирная свинина (нарезать кубиками по 1,5 см) 300 g

Ананас (нарезать крупными катающимися кусками) 150 g

Мука 30 g

Крахмал (сухой крахмал) 50 g

Разрыхлитель 4 g

Листья бок-чой (нашинковать и обжарить во фритюре в овощную соломку) 150 g

Кетчуп 25 g

Белый уксус 40 g

Сахар 50 g

Масло (для жарки) 50 g

Соль 3 g

Имбирный сок a pinch

Яичный желток 1

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте жирную свинину кубиками по 1,5 см, а ананас — крупными катающимися кусками. Смешайте муку, сухой крахмал и разрыхлитель, затем добавьте яичный желток и небольшое количество воды. Обваляйте кубики свинины в смеси до равномерного покрытия кляром.

Шаг 2

Нашинкуйте листья бок-чой и обжарьте в горячем масле до сухого состояния, чтобы получилась овощная соломка. Разогрейте масло в воке до 50–60 % нагрева, затем обжарьте во фритюре кубики свинины в кляре до хрустящей корочки. Выложите на тарелку.

Шаг 3

Оставьте в воке небольшое количество масла. Добавьте кетчуп и слегка обжарьте, затем введите имбирный сок, белый уксус, сахар, соль и воду, тщательно перемешайте. Загустите крахмальным раствором, добавьте ананас, полейте небольшим количеством горячего масла и выложите на тарелку рядом с хрустящей свининой. По краям выложите овощную соломку — блюдо готово.